12月21日，邻居送来一袋新齑的糯米粉，倏忽间发现又到冬至了。 在家乡宝应，大家更喜欢称冬至为过冬，一个过字，有动有静，隐隐约约的充满着仪式感。传统里，冬至分为大冬至和小冬至，大冬至是22日，小冬至是21日，从小冬至日起，各家各户会根据姓氏、家庭习俗等，选择其中的一日祭祀祖先与往者，人们折金箔烧纸钱放鞭炮，虔诚正经。 春卷、粽子、月饼、藕夹，一年四季中应季应节的美食不胜枚举，但唯有冬至里一种特殊的应节美食，让人年年岁岁无法忘记。她雪白丰腴，粘糯香软，细腻润滑，每咬上一口流香四溢，盛一碗在碗里，犹如一个个胖墩墩的小精灵在水里翻滚嬉闹，着实可爱。这便是驴打滚，名字听着有点滑稽，似乎带点北方的侉气，但外表之下全是南方的一一二二。说驴打滚特殊，是因为只有宝应的部分地区才有，说她应节，只在冬至里家家户户才会制作，而说她味美，必须得用新收的糯米齑粉制作，方才风味浓厚。
冬至前，正好秋收秋种结束，新收上来的糯米明亮饱满，淀粉含量充足，保证了驴打滚粘糯，而这个时节恰好黑菜上市，天时地利人和，一首节奏飘香的美食歌曲，才得以在冬至里传唱开来。包驴打滚技巧性很高，光是和面就有技术要求，所谓冬热夏冷面好和，糯米粉得用滚开的水才能搅拌，搅拌成大小不一的粉团后，必须立即下手去揉，只有就着热水的张力才能让糯米里的直链淀粉充分融合并形成如发酵后面包胚一般的面团。面揉好后，切成一个个长约4厘米的面积子，就可以包了，包的时候手要快，因为面一但冷下来就变硬变碎无法成型了，所以包驴打滚是件抢时间的活计。 包驴打滚的馅料，因为对应时节，从我奶奶记事起就一直没变过，似乎只有黑菜百叶猪肉馅的驴打滚才是真宗，这些年，因为驴打滚外形类似圆柱，很多人开始叫做“大圆子”，虽然是写实的手法，但听着不仅少了几分神秘有趣，也顿觉胃口全无，而至于为什么叫驴打滚，最主流的说法是冬至这一天日头最短，就好似驴在地上打个滚一样，刷的一天就过去了，说法听着戏谑有趣，宝应地区不产驴，估计谁也没见过驴在地上打个滚有多快，但暗含的科学道理却是正确的。 除了包驴打滚有技巧，这吃驴打滚也是有讲究的。先喝一口清汤，润一下喉，然后咬一口，开个小口子，让热气散发一下，在一大口咬下去，青菜的清爽与猪肉的鲜香在口中弥漫，一口下去，唇齿间全是丰收的味道！ 真是才下舌尖又上心头！
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