宝应是中国荷藕之乡。宝应特产手削纯藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。早在明清“白莲藕粉”，素有“鹅毛雪片”之称，列为皇室贡品。扬州绿佳食品有限公司“烟花三月”牌精制纯藕粉、“荷圣”牌桂花莲子藕粉、红枣莲子藕粉选用宝应优质荷藕原料，采用民间手工刀削工艺和现代技术加工而成，保持莲藕的清香，入口淡雅，味甘爽滑，是馈赠亲友的营养佳品。该公司为传承和创新“鹅毛雪片”藕粉的制作技艺，作出了重大贡献。
据专家考证，“荷”被称为“活化石”，起源最早的植物之一，它比原始人类出现还早九千年，它经受住了大自然演化的考验，在沼泽湖泊中顽强地生存下来，荷的根节（荷藕），成为人们的生存食粮。宝应地区古为东海，后为江淮冲积平原，由于泥沙的逐年淤积，至秦汉以来逐步发育为古泻湖沼泽平原。境内泽国水乡，湖荡连片，土沃泥肥，水生植物丰厚，荷藕慈菇赋予宝应人生存之本。宝应植藕早在唐朝已有文字记载，唐代诗人储嗣宗《宿范水》一诗云：“行人倦游宦，秋草宿湖边。露湿芙蓉渡，月明渔网船。寒机深竹里，远浪到门前。何处思乡甚？歌声闻采莲。”令人想象出当时莲叶接天，芙蓉映日，姑娘们一面采莲，一面唱歌的秀美的水乡风光。发源于汉代的射阳故城古有“射阳八胜”之说，曰龙杆寺看灯，走马墩试马，凝瑞桥赏荷，跃龙桥听涛，花子沟垂钓，三王河泛舟，臧陈祠读书，运东堤踏雪。每景皆有一诗，其“凝瑞桥赏荷”诗云：“放船三顷六莲塘，摘得芙蕖满手香。最是小姑无赖甚，偷将莲子打鸳鸯。”可见古代宝应各地皆普遍种植荷藕。天地造化之物，让人感受到大自然的美妙，神奇与富有，年复一年，它成为宝应取之不尽、用之不竭的财富，也给水乡生活增添了斑斓的色彩。自70年代开始，荷藕发展升温。到90年代滩涂开发，藕田连片，宝应成为中国荷藕种植第一县。
这些年来，扬州绿佳食品有限公司充分发挥本地丰富的荷藕资源和环境优势，继承和发扬藕粉制作技艺，坚持以消费者需求为导向，年加工生产“鹅毛雪片”藕粉500吨以上，消化地产有机荷藕6500吨。企业为改革鹅毛雪片藕粉传统的手工操作技艺，精心探索，勇于创新，攻克难关，实现了鹅毛雪片藕粉机械化生产。 他们的创新之路是前人没有走过的路，非常艰苦。首先，荷藕出土需冲洗掉表皮上的泥滓，但清洗的难度较大。荷藕在泥土中生产不规则，有长有短，有大有小，有粗有细，起初组织员工对荷藕一枝一枝的清洗，这样费力大、速度慢，洗干净的藕跟不上生产进程的需要。他们从洗衣机滚筒中得到启发，就在滚筒中加上长毛刷，使滚筒在转动的情况下，让荷藕外皮充分与毛刷接触，再在水的冲洗作用下，去掉泥滓。其次磨浆。通过传送带，洗净的荷藕送入粉碎机中，让淀粉和藕查分离，通过振动筛把藕粉筛下去，藕渣提上来，然后再把分离好的藕粉通过管道送进沉淀池中沉淀。而民间是通过布兜过滤，把泥滓过滤干净，因为是机械化生产，布兜过滤太慢，不能配套作业。他们请教专家，制作了一套自动除沙器，使藕粉中的泥滓和藕粉彻底分离出来，达到藕粉中无沙无泥。最后再采用手工刀削工艺削切成片片的、白白的“鹅毛雪片”藕粉。其制作技艺入选江苏省非遗名录；手工刀削“烟花三月”牌精制纯藕粉认证为有机食品。现企业产品订单不断，常年配供迪亚天天、大润发、乐购等全国236家大型超市。
应该说，天地禀赋，荷藕显示的价值，为人们留下了资源；今人开发，传承了荷藕。扬州绿佳食品有限公司依托中国荷藕之乡的品牌，引领荷藕产业特色，在传承中发展，赢得了商机，赢得了财富。
|
1、本站稿件来源未注明或注明为“宝应生活网”“网友投稿”及“本站”的所有文字及图片，版权均属于本站与作者所有。商业转载请联系作者或本站获得相关授权，非商业转载，应在授权范围内使用，并注明“作者、来源及链接”，谢谢合作。
2、本站转载自其他媒体的文字及图片，仅出于传递信息之目的，不代表本站官方声音或证实其内容的真实性。如果您不希望您的作品在本站发布，或有侵权之处，请及时联系我们，我们将及时进行删除屏蔽处理。
3、欢迎您通过我们的官方QQ1160085805、邮件1@ibaoyin.com或关注我们的官方微信公众号“宝应生活网”、微博@宝应生活网，与我们就相关合作事宜、意见反馈，以及文章版权声明或侵删进行交流。［投稿邮箱/tougao@ibaoyin.com］［本文编辑/信息员］
