流淌的运河，带来了流淌的美味。昨晚，央视九套播出人文纪录片《大运河》第四集“流淌的美味”。曾在大运河上跑了近三十年船的扬州宝应人韩德才及其老伴出镜约5分钟，展示他们入乡随俗，在清明包粽子，与老船工聚在一起品味家乡的味道。 曾在大运河跑船近30年 宝应人韩德才讲述“流淌的美味” 清明时节即将到来，昨晚央视纪录片《大运河》播出第四集“流淌的美味”，展示了嘉兴桐乡石门镇的清明习俗，出镜人是扬州宝应人韩德才及其老伴等人。 节目中说，端午节，中国人有吃粽子的传统，但是在嘉兴桐乡的石门镇，当地人在清明也吃粽子。借着祭祖的契机，全家人聚在一起，粽子不再仅仅只是一种节气美味。运河路街口修鞋铺的韩德才，不是本地人，但他也打算入乡随俗。 原来，60多岁的韩德才，是扬州宝应人，在大运河上跑了近三十年船。退休后，他便在运河边的石门镇买房定居。韩德才这家小小的修鞋铺，成了老船工们的聚点。 清明这天，韩德才打算约几名老船工，到铺里吃粽子。这些老船工和韩德才一样，没有选择落叶归根，而是决定在石门定居。对韩德才而言，这个地方交通比较方便，无论是到山东、杭州，还是到上海，都要经过这里。 石门镇形成于春秋时期。相传，越国为了抵抗吴国，在此垒石为门，故称“石门”。石门拥有京杭大运河上唯一一个120度转弯。逐渐，石门成为南来北往的船工们休息歇脚的地方。 粽子包进家乡的味道 大运河带来食材流通、南北交融 石门地处嘉兴桐乡，正位于中国最古老的稻作文化区之内，稻谷自然而然成为石门人对于主食的第一选择。当地人对于米制品的做法，更是炉火纯青。 节目中，用镜头讲述了韩德才的老伴潘月凤包粽子的场景。一大早，潘月凤便开始准备包粽子的食材。为了品尝到正宗的嘉兴粽子，潘月凤请来了邻居帮忙。南方人偏爱咸粽子，拌入酱油的糯米，包裹上肥瘦相间的五花肉，入口油而不腻、糯而不黏；北方人则青睐甜粽，糯米中填上几粒蜜枣或红豆，清香可口，味甜嫩滑。 大运河带来的不仅是食材的流通，更是南北不同制作方法和烹调技术的交融。不同的包法，带来了更多的选择和美味，韩德才一家人和几名老船工相聚在一起，品尝着粽子，其乐融融。软滑可口的粽子，有甜香有咸香，更有家乡的味道……
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