1 朋友，倘若你不是宝应人，或者你还没来过宝应，也许你就没有吃过核桃乌，但是我猜你一定早就听说过，宝应的核桃乌吧？ 我敢肯定没有一个宝应人，从小到大会没吃过它。 要是真的没吃过，天呐，你小时候得有多顽皮多不听话啊？弄得大人连核桃乌都气得不给吃？！ 我还能猜出，要是你来了宝应，可是错过了核桃乌的季节，招待你的亲友肯定会深表遗憾： 哎呀，你要是尝过核桃乌再走，那该多好！ 宝应一年会长出多少核桃乌呢？ 没有人统计过，我们只晓得每年的核桃乌总是不够吃； 再有就是，呵呵，你猜对了，有点贵。 很多在外地工作生活的宝应人，一到冬天会忍不住打电话发信息回来说： 我想家，想你们呢，顺便给我带个8斤10斤的核桃乌撒！ 你实在搞不清，他到底是想家呢，还是想吃核桃乌？ 听说网上也有专卖宝应核桃乌的，要是你吃了觉得不咋地，我断定你买的百分之一万是假的。 2 每年春节一过，车站里挤着成千上万外出的宝应人。 他们鼓鼓囊囊的行李里，十有八九会有两三捆的核桃乌，是要捎给那些他们落脚的城市里，对他们关照有加的外地朋友的。 还有什么更能够代表，一个宝应人的满满的心意呢？ 你要是说了，我以为多稀奇呢，不就是我们那儿天天吃的青菜嘛！ 你要是真这么认为，宝应人不会有意见，核桃乌也不会有意见的，可是青菜却会特别难为情。 它会羞愧地想，我也巴不得就叫核桃乌呢！ 青菜要是也看过童话故事的话，它会很自卑地想，自己和核桃乌的区别就赛如丑小鸭和天鹅，灰姑娘和公主。 叫它沮丧绝望的是，不管自己怎么努力用功，也是不可能改变命运的啊。 3 我试着查阅了资料，也去问了好些老人家，但是还是没能找到核桃乌的源头。 反正我的快七十岁的老父亲说，他做匣在的时候就吃到了； 而印象中，他的老子我的爷爷，跟他也说过，他小时候也肯定吃过。 据我的对农林方面略懂一二的朋友介绍，说宝应的核桃乌，是几种青菜的嫁接优化发展提纯，直至固化稳定而生成的。 我反正也弄不懂什么杂交啊嫁接啊培育啊，估计就好比两个人谈对象，成了结婚了，生出个小王子或者小公主，高度糅合遗传继承发扬了他们的优点，他们是来自于父母，但是又跟他们不一样。 奇就奇在，同样的核桃乌种籽，在宝应的土里长出来还是核桃乌，要是拿到外地长出来，你要说它是核桃乌，宝应人只能跟你呵呵了。 这个很好理解，就像射阳湖的荷藕，西安丰的卜页，氾水的长鱼面，扬州的包子，天津的麻花，北京的烤鸭，你挪个窝子吃，味道就不对了嘛。 不是说，橘生淮南而为橘，生于淮北则为枳么？ 一方水土养一方人，老祖宗真的不是瞎说的，是有谱的，扎刮的。
4 在我们宝应人的眼里，核桃乌简直就是一朵花，你看看它的名字撒。 你跟着我把眼睛慢慢地眯起来，轻轻地念出来：核——桃——乌！ 你的脑海中是不是马上浮现出，一朵乌黑油亮肥硕饱满的好看的花来？ 有木有？有木有？就是嘛！ 这朵只会在冬天绽放的花，首先是不在乎寒冷的。 你越是冷，它越是不买账，越是来精神。 它肯定也是毛主席喜欢过的，它有那种不怕天寒地冻，风狂雪舞的冲天干劲。 都说梅花凌寒独自开，傲雪犹有花枝俏，核桃乌在们宝应人眼里要比梅花牛逼多啦！ 它比梅花实在，梅花除了能看，你吃一个试试？ 核桃乌看了叫人欢喜，吃了还能填饱肚皮，我亲妈妈，两个文明都兼顾啦！
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