随着四川菜在大江南北走红，近两年来冒菜迅速地崛起于宝应各个大街小巷，近日，记者走访了县城内多家冒菜店，发现饭点时分家家人满为患，生意异常火爆。记者随即挑选了一家，决定一探究竟。 冒菜的制作非常简单，先在专用的冒菜锅中倒入事先熬好的骨头汤，加入一份底料，搅拌烧开，紧接着把挑选的菜品夹入菜篓，然后放入冒菜锅中。2—3分钟之后，提出菜篓，菜盛入碗中，淋上秘制香辣油，一份色泽鲜亮、麻辣鲜香的冒菜就做好了。还可以根据个人喜好，放入麻辣料及其他佐料。
冒菜以地道的川味元素为主，有清汤、微辣、中辣、特辣、藤椒、三鲜等不同口味的选择，迎合不同消费群体的需求。冒菜的原料不限，人们可以选择自己喜欢的菜品进行搭配，分量自己把握，不浪费为宜。 冒菜的价格也不高，人均消费十几元。记者在店里遇到了一位冒菜的狂热追随者，据她介绍，她是外地来的打工族，租房附近开了这家冒菜店，常常不想做饭的时候就来吃，一个星期能来四五次，换着菜品换着口味吃，不觉得腻，而且价格不贵能消费得起。 辣而不燥、轻油适口、鲜味悠长的冒菜将美味、便捷、实惠实现得完美结合，因而近两年受到热烈追捧。但菜品中如各种丸子等含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的患者要注意饮食。另外，川菜有一个非常大的特点，就是辣，因此喜欢吃冒菜的人，在食用的时候最好准备一杯菊花茶，这样不容易上火。（郭磊）
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