最近在氾水镇民间挖掘历史文化，一位八十六岁高龄汪大春老先生讲了很多氾水镇古往今来的故事。他说，我们汜水镇肇源于汉末，始建于唐，后又重建于明初。明清运河繁忙的漕运必经汜水，水陆交通十分便利，商贾云集，经济发达，是镶嵌在黄金水道京杭大运河上的一个古镇，深厚的历史底蕴留下了丰富的文化遗存。 街道社区郭大妈说，氾水自古就有“金氾水”美称。今天的氾水地理条件更加优越，京沪高速、淮江公路和金宝南线公路穿境而过,国家级重点水利工程南水北调宝应站坐落于氾水境内。 汪大春老先生激动地打断郭大妈的话，他说，汜水砖桥小巷多，重阳节前夕，到氾水镇故地重游。六角亭边，茅草瑟瑟，故人难寻。徜徉五一路，已找不到初见的感觉，六角门、水巷口内残存的老建筑似乎能见证氾水昔日的繁华。 在民国年间，氾水镇依然如一幅《清明上河图》，颇有苏南水乡之雅趣。当时的镇区布局是东西向的大、小巷口为主要街道，和南北向的大运河、下河组成了平行的两个商业区。当时称金氾水源由汜水地理水陆交通十分便利，有几大财主，南北客商来开店、开作坊、做贸易盛多。巷子两边笔店、药店、粮行、茶食店、铁匠坊、银匠店、竹木匠坊、染坊、磨坊、豆腐坊、酱醋坊、糖坊、钱庄等，五花八门，应有尽有。巷子东首与下河相交，河上有桥三座，分别叫迎秀桥、三元桥、聚园桥。下河两边也是商铺店面，整齐的石驳岸和沿河垂杨柳更增小城秀色。当时是“下河两岸店铺陈，河中划子叫卖声”，身着蓝花布大襟衣的小媳妇，挑动活窗，脆声买香粉；老头儿长袍布衫，扔钱上船，岸旁买旱烟；真是好一幅明媚市井图、水乡风俗画。 “古镇闲地少，砖桥小巷多。”是当时汜水镇的写照，如今，小巷正在逐渐地消失，难见过去的盛景。解放后，下河被填成一条南北长街“五一路”，那潺潺的流水声消失了。他说到这儿，情不自禁地叹了一口气。 汪大春老先生由于年岁高，吸了一根，喝了一口茶，停顿片断又继续说，在民国年间，氾水镇便有一百多家商号和近二十爿钱庄，为宝应首镇、苏北六大重镇之一。镇上有芮家花园、柳园、华廒、程公馆、华五房等多处园林。其中，最著名的当数华廒，为扬州汪氏构建，范水华家托管，现在该建筑已于上个世纪被拆除。记得小时候就知道氾水运往上海、无锡、天津等地的稻麦就达数十万担，南北客商来往频繁，氾水大商铺，大粮行生意十分兴盛繁荣，当时氾水粮行就有十八家，宝应不过只有四家。另酒楼有顺河园、倚河园、金魁园、立盛园、如意馆等许多家，各家都选择出众高手做红锅白案，素有“金范水”之说。可见氾水昔日的繁华。 这时，郭大妈又插话，氾水清风光秀，据明代《隆庆县志》载：“清水湖在县南，东西长十二里，南北阔十八里，西南连氾光湖；氾光湖在县西南十五里，东西长三十里，南北阔十里，南汇津湖，西通洒火湖；洒火湖在县西南四十里，西通衡阳河，东北入氾光湖；津湖在县南六十里，东通大运河，西北汇氾光湖。清水、氾光、洒火、津湖汇合为一，人称宝应湖。” 由南湖大汕桥码头登游船环湖游览，置身湖中，清风徐来，水波“汤汤斥斥，或竹箭之流，或桃花之色”。嬉戏的水禽，低旋的水鸟，摇曳的水草，加上打鱼的渔舟点缀其间，人与自然的和谐在这里达到了极致。宝应湖中有一小岛，叫“小夹岭”。小夹岭方圆几十里，春雨过后，千万棵芦笋破土而出，拔地而起。到了夏天，芦苇亭亭玉立，密密匝匝，成了一片绿岛，蔚为壮观。 文化站李站长接着说，宝应湖水质良好，生态优越，盛产野鸭、莒蒿等多种野生动植物和水产品，其中鸟类就达147种之多，丹顶鹤、白天鹅等珍稀鸟类经常栖息于此。“湖水煮湖鱼”，味道鲜美纯正。特别是宝应湖大闸蟹，青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、黄丰、个大、味美，已获得无公害品牌，与阳澄湖大闸蟹相媲美，远销国内外，已注册为国家商标。金秋时节，赏宝应湖风光，尝宝应湖鱼蟹，实乃人生一大快事。 汪大春老老生一刻没有离开，他又说，氾水镇旧时亦有“八景”一说。民国期间，氾水有一位图画爱好者，曾作八幅范水风景写生画，题为《范水八景》，八景为：纪庄春柳、魁楼鸦墨、东园荷月、瓦甸归樵、东溪渔艇、静居梵音、范光夕照、运河雪渡。如今，旧时的景致早已荡然无存。 这时，土生土长在汜水的文化站李站长说，如今，几度兴盛，一度衰败的千年古镇汜水正在逐渐焕发出灼灼光华，运河岸边的那颗金色的明珠正在冉冉升起。 凡是到氾水的客人，总要品一品素鸡老醋长鱼面。 宝应长鱼面算氾水的最好，长鱼面的面汤制作非常讲究，也很有营养。将黄鳝去骨后放入油锅内炸至金黄，捞出控油。把配料和长鱼骨一起压在锅底，大火猛煨六个小时以上，此时的长鱼骨头已成粉状，骨头里的胶质和营养全部都煨在汤中，乳白色的汤汁浓浓的，稠稠的，口感极佳，长鱼的鲜美和香味在汤中淋漓尽致的表现出来，决非其他汤料所能比。 长鱼面的面也有讲究，面是下好后再放入长鱼汤里，面上还有绿色的韭菜相配，撒上少许胡椒粉，这碗面端上来令人赏心悦目。当你搅动面条时，长鱼汤的鲜味伴随着韭菜胡椒的香味一起扑面而来，真是食欲大开。 吃长鱼面是味觉和视觉的享受。长鱼面的吃法有点特别，长鱼肉与面并不是一起端上来的。长鱼肉用小碗装，面用大碗盛，分开端上。 长鱼肉都是细致地去了骨又切成了等大的块，并且是油炸过的，不仅保留了原先的黄鳝美味，还有因炸而有的香脆。装长鱼肉的小碗，里面是有不少汤汁的，这就是长鱼汤。只需那么抿上一小口，那鲜味就足以渗进你身体的每一个细胞，令你感慨万千，回味无穷。 朱家的素鸡，在氾水镇上，朱家的素鸡是最有名的。一篮热腾腾的素鸡刚刚出锅，白墩墩的素鸡像一个个淌着汗的小胖子，噌地跳到水盆里，滋滋地冒着白色的热雾。“别看这么多素鸡，都卖不到晚的。”老板娘刘益凤在边上插嘴道。 刘益凤，她家住在范水镇五一南路。丈夫朱福祥己去世，如今，刘益凤一个人支撑着卤菜店。在一边帮忙的是他家的老伙计李学明。老李是氾水镇东边六里桥人，二十多岁就到朱家打工，如今，他也是花甲之年的人了。 汜水素鸡起源于宋朝。有李氏厨师将百页制成多种食品，其中就有素鸡。当时称为“素大肠”。到清代晚期，氾水厨师朱正，在当时素大肠的基础上，加入了多种天然植物香料，经过很多次的试验，终于制作出了现在的氾水素鸡。此品一经推出，深受广大群众和美食家的厚爱，朱氏将其视为不传之秘，一直流传至今。 汜水素鸡由于是纯天然绿色食品，选料精良、制作精细、风味独特、软绵可口、老少皆宜。冷盘、红烧、火锅等皆可。不咸不淡，不荤不素。 再谈梁尔珍的六角门，六角门是氾水镇的一个老街，走在巷子里，青砖黛瓦的老房子鳞次栉比。在巷子的最深处，一座包着铁皮的大门锈迹斑斑，安静地伫立在那儿。大门上的门牌模糊难辨。“这是六角门8号，一个曾经繁华的所在”。在六角门8号内，住着很多人家，但大多数都是老年人。 听了汪大春老先生、郭大妈、李站长他们讲述金汜水的一些故事，的确有了意外的收获——因为某种意义上，每个讲故事的人，都是在倾诉心声。
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