读了《宝应文化月刊》编辑陶宝芳的“说不尽的慈姑”一文，感触颇多。文章写出了种植慈姑的种种艰辛，也透出了作者对公婆的浓浓孝心。我曾在慈姑之乡下舍工作三十多年，对慈姑的栽植、收获、食用都很熟悉，我也来说说慈姑这一话题。 上世纪九十年代初，我去儿子就读的南京一所高校，住宿在学校招待所。同房间三人，一位来自江西，一位来自本省海安县。听说我来自宝应，海安的那位和我谈起了慈姑。他在县商业局工作，每年冬季都要到宝应采购慈姑。他说海安人过春节，家家必做慈姑烧肉这道菜，他还介绍了具体做法：将去皮的慈姑用水焯熟，不能用刀切，要用手掰成两半，这样有毛孔，猪肉的卤汁容易浸进去，慈姑才更好吃。他的介绍，令我这个慈姑之乡的人也自叹不如。而江西的那位，来自山区，不知慈姑为何物，问是结在树上的，还是长在土里的？我们不以为怪。 近二年，我参加了老家《崔堡村志》的编写，写种植业慈姑这一节时，记述了与慈姑有关的种种趣事。 刨份慈姑：合作化前，农村土地一家一户经营，有的农户水田全长慈姑，自家刨不过来，请人帮忙。不开工钱，按刨得慈姑分成。有二八开的（即主家得八成，刨的人拿二成），长得差的也有四六开的。 倒慈姑：慈姑长在土里，刨的时候往往会拾不干净。将刨过头遍的田块再翻一遍，捡拾落下的慈姑，半天时间也能弄到十多斤。 踩慈姑：水田长慈姑，泥土烂，放上水后用脚在土中踩踏，脚下踩到圆圆的就是慈姑，用脚趾夹上来。谢晋导演在曹甸拍的电影《水乡的春天》中，就有踩慈姑的镜头。影片插曲中的歌词是：“太阳照在天鹅荡，荡里一片水茫茫，姐在荡边踩慈姑，手上银镯闪亮亮……” 抠慈姑青子：清明节后，长慈姑的田里落下的慈姑长出长长的茎，钻出水面。清早，田里水面清晰，看到冒出的青子用手摸下去，连慈姑带青子一起抠上来，都可以吃。 窖慈姑嘴子：慈姑弯弯的嘴子是慈姑的种苗。冬天，选个大无破伤的慈姑，掰下嘴子做种。选一个背风朝阳较高的地方，挖一个圆圆的斜洞，慈姑嘴子用干沙土拌和，放入洞中，用土填实。不能渗水进去，不然会烂掉。第二年清明前后，刨出来剥去外皮，插到平整好的水田中，长出来的就是慈姑秧子，以后再移栽到大田中。 此外，慈姑多了一时吃不完，可以擦粉，可以晒成干子，不一一记述了。
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