民以食为天，而我宝应人巨爱吃饼，烧饼、杂粮煎饼和鸡蛋灌饼，号称“宝应三饼”。 老少通吃，新新口味——传统烧饼 初夏的傍晚，一切显得那么美好。夕阳西下，下班了，卸去工作沉重的壳，啊，多么的轻松惬意。 太阳斜照在身上，并不太热。人们感到很舒服。我骑着小宝马，穿行在宝胜路上，人流汹涌。汽车喇叭嘀嘀声，车轮压地沙沙声，街头长短不一叫卖声……这人世间多么美好！我看到低矮的藤萝爬上了白色的墙，大树那么茂密和翠绿，合欢树紫红色花开满了枝头……我穿过大街小巷，驶入泰山东村。这里，人多巷子密，树那么茂盛，树叶垂得矮矮的，直打行人的脸。四周显得幽暗却有情趣。街道两旁商户的人们也是一脸惬意，坐在店前，有的在打牌，有的在玩小狗，有的在辅导孩子写作业……都是那么的轻松惬意。 这是一家做烧饼的老店。女人坐在旁边轻松点着手机的屏幕，微笑着，显得那么开心；男人持着做烧饼的叉子，忙前忙后，也是一样的开心，招揽着顾客的同时做他的烧饼。听男人说，他已做了20多年的烧饼了，生意很好。而我前两天都没能买到，更证明他的烧饼好吃，太畅销了。男人说他每天可以卖几百个烧饼，轻松挣个二三百块钱。 男人把一只烧饼包好递给我，我立即咬一口，啊，那么松脆、酥软、香，让人放松，让人开心，我觉得生活是如此让我满意。拿着烧饼，骑着我的小宝马，继续前行，来到了泰山路旁的林阴道上，满是下班的人和放学归家的孩子，一切依旧是那么的繁忙、热闹。我喜欢这样的生活。 好吃解馋，便宜量足——杂粮煎饼 这是一条神奇又普通的街道，宝应的园丁路。路两旁绿树成阴，向路中间合拢，把街道笼盖得非常幽静。天一热，基本上没什么人，偶尔电动车、汽车驶过，显得更安静。 傍晚时分，这条街道渐渐热闹起来，各种小吃隆重上场。但其中杂粮煎饼最受欢迎，从南到北，短短四五十米的园丁路北端，做这种饼的摊子就有四五家，但是要吃上一块煎饼，仍需要排队等候。排队也不是一件坏事，也就是现场观摩杂粮煎饼新鲜出炉的过程，也是一种很好的享受。等待的过程，口中的味蕾在充分酝酿，吃起来也就会更香…… 那些摊主们圆锅烙圆饼，抹上鸡蛋，根据需要撒上葱花、香菜，加入火腿肠等佐菜或是作料。等待烤熟，香气四溢，卷成一卷，切成两截长筒状，装入纸袋中，奉给滴口水的食客享受。我多次看到学生娃、太太们……手持热得烫手的杂粮煎饼，边走边嚼。 好吃、解馋，便宜量又足，拿在手上，心里踏实，很符合我宝应人的性格，所以在我宝应非常畅销。 看着好玩，吃着美味——鸡蛋灌饼 把薄薄的小麦面皮对折成两层，对了，就像一个布口袋一样，然后往夹层里灌上搅拌了香菜、蒜叶的鸡蛋汁。灌东西，看着就好玩！然后放在铁锅上面，平摊好，“哧啦哧啦”地烤得直冒热气，再放上火腿肠、鸡柳等等。烤得香味直让四围看的人流口水，卷好放在纸袋内，热热的给食客们吃。现在请你为这种在我宝应很流行的食品起上一个名字，你起什么名字？对了，就叫“鸡蛋灌饼”！ 这种小吃每个五块钱左右，在我宝应很畅销。今天我和女儿排队将近半个小时都没有吃上，原因是我前面排队的人每人一买就是三、四个，甚至六个！每做一个鸡蛋灌饼，那个胖摊主和她老公一起至少四分钟的手忙脚乱。一气之下我说明天我第一个来排队，一次买上十个，让其他人都吃不上。 据谙熟周边各种小吃的女儿介绍，鸡蛋灌饼，非常好吃，至于到底好吃在哪里，语焉不详。但我观察，鸡蛋灌饼和杂粮煎饼所用的食材大同小异，应该口味差不多；因为没有亲自品尝，不好妄加评论。但人们更喜欢在鸡蛋灌饼摊前排队，我想鸡蛋灌饼最有意思的是那一个“灌”字，人们更喜欢看到女摊主往面皮里面灌鸡蛋汁的那很好玩的动作吧。人们觉得从熟了的面皮中，由里往外透蛋香、菜香、蒜香，那种感觉也许是非常好玩，又很诱人吧。 文∕张文干
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