冬季进补，谨防肉贩“挂羊头卖狗肉”

　　随着气温下降，又到冬季进补之时，羊肉成为农贸市场的抢手货。近日，网民、消费者纷纷反映羊肉难买。于是，一些肉贩就玩起了“挂羊头卖狗肉”的伎俩，原来由于羊肉的价格比狗肉价格每斤多7-8元，一些肉贩将体形较大的狗斩去头和四肢再搭配上羊油冒充羊肉来卖，从而赚取高额利润。

狗肉羊肉混搭卖

　   日前，黄女士在街上买了一条“羊腿”，回家烧了后感觉不对劲，品尝一下，一股腥味，确认是狗肉。黄女士说: “冬天来了，听闻一些菜场肉摊羊肉价格偏低，打算买上一些回去给家人暖暖身，花了羊肉钱，买的却是狗肉。”
　   的哥刘先生说，自己常常吃羊肉，非常忌讳狗肉。可是自己不会分辨，每次买肉时候都会嘱咐店主，千万不要拿错了。刘先生知道羊肉煮出来是白色的，皮也会比较薄，有膻味；可这次买回来的肉煮熟后呈暗红色，皮很厚，没有一点羊肉的膻味。刘先生经过再三鉴别，认定买回来的羊肉混搭许多狗肉，等刘先生去摊贩理论时，肉摊主以生意太好搞混了为由，给刘先生一些补偿，刘先生也没加以追究。

“假羊肉”确实有卖

　   记者从做饮食生意的丁女士处了解到，现在很多肉贩既卖羊肉又卖狗肉。市场上的羊肉售价一般每斤都在26-30元左右，狗肉的价格却比较低。
   　记者随着丁女士询问了一些流动摊点。“这个羊腿肉怎么卖？”丁女士指着挂在摊位上的羊腿问。“20一斤，羊腿肉”肉贩回答。“那么便宜，这个羊腿肉不会有什么问题吧”和摊主聊上几句后，记者和丁女士引起肉贩的警惕。摊主便说：“你是自家吃，还是卖啊”。肉贩得知是自家吃的时候，随时从储蓄库里拿出另一条羊腿肉。“这条羊腿肉28/斤。” 后来记者从丁女士哪里得知，刚刚那个“羊腿”，20/斤的就是狗肉，而28/斤的则是羊肉。
      丁女士还说，有的商贩们把狗杀了，将蹄子切掉，在羊汤和羊血里浸泡，这样狗肉就有羊肉的味道，并且和羊肉挂在一起，就能充当羊肉卖了，一般消费者难以辨认。

如何辨别狗肉羊肉

　   记者发现，有些肉摊卖的是狗肉，喊出来的的却是羊肉，羊脚也被砍去，居民识别起来有一定的难度。
　   专业人士介绍，狗肉和羊肉虽然相似，但仔细分辨还是有区别的：一要看毛。狗毛比羊毛难脱，所以，一般狗肉的皮下毛根较多，在狗皮上可以看到较多的“毛根”，而羊肉却没有；二看肉色。狗肉比羊肉结实，两种肉的肉色也不一样，狗肉色彩深一些，呈暗红色，羊肉为肉红色。三看骨架。羊和狗的骨架有区别，羊排骨一般对照大块，狗排骨小一些，肚皮的肉油相对多一些；四闻味道。狗肉呈腥味，而羊肉呈膻味；五摸肉感。狗肉的皮比较粗糙，羊肉的皮比力细致。用上述办法基本就能够鉴别羊肉和狗肉了。消费者在购买时可仔细观察，以免上当。

购买肉食需要认证

　　目前在鉴定肉制品来源上有很大的市场需求，同时鉴定技术门槛很高，通过技术来判定肉制品的来源，一般部门难以完成，个体化肉品要通过实验才能完成。
　　那么，除了相关部门推荐的外观方法来辨别外，建议市民尽量到大型超市等购买肉制品，并索要相应的发票。对流动摊贩出售的不明来源的肉制品，尽量不要购买。如果遇到“挂羊头卖狗肉”这样的情况时候，老百姓可以向消协、工商部门投诉维护自己的合法权益。而更多的老百姓认为，相关部门也应加大肉制品来源的巡查检查力度，以规范肉制品市场。    ·李 超·