大宝应的小面馆！咦，怎么满大街的面馆里，总有位漂亮的老板娘？

　　这些年里，花城路和大昌路上冒出来很多小面馆小饭店，简直就是美食一条街啦。

　　对了还有城东那头白田派出所西边的巷子里，也有很多家。

　　路头一家叫海林的，我老是说成林海跟着想到雪原，之前还没有流行微信直接支付，我就加了老板娘的红包，每次吃完发个红包过去。

　　我每次都是只吃她家的牛肉面，进门她看见我也不招呼，朝店里的服务员喊一声：牛肉面一碗，细面！

　　我吃完发了包，径自走出去。虽然从没交流过，但是我知道这位时尚讲究的年轻老板娘，一定是个比较文艺的女人，因为她在朋友圈里从不发广告，清一色的各种夜听、十点读书、古典诗词和情感的、人生的、励志的鸡汤与流行歌曲。

　　下次点一碗她家的鸡丝面看看，想必做底的鸡汤差不到哪儿去吧。

　　我在国泰东门口的大奔饭店吃的比较多，老板娘也漂亮，叙起来她竟然是我一位老哥金湾村的支书李鸿章（没错，就是这么霸气的名字）的晚辈。

　　有一次雨天我吃完在路边等车，她开过来停住，问我去哪儿，特意送我过去。

　　他儿子是个很帅气的小伙子，看见我会敬一支烟，打上火，叫人不大好意思。

　　此前这家店这几年里一直在不停的换老板换招牌，直到前年改叫了大奔，稳住了。

　　不过我很奇怪，好好的一家饭店，怎么就叫大奔呢？又不是卖大奔的零配件嘛。

　　白田路上也是一家挨着一家的开。物价局一带，广电局周边，还有国泰团一转，都要被各种面馆饭店包围起来了。

　　每天骑车走来搭去的，瞄见的多是我们本地人聚在一块儿开心的吃，不晓得如今是吃货多了呢，还是不想做饭的人多了。

　　记得去过那家美兰黑鱼港，是不错，但是要排队痴等半天，之后就再也不去了。

　　印象里那位老板娘白净明艳又高傲的，不知道是不是因为颜值高，抑或是生意太好。

　　去年五洲国际楼下新开了家富园春茶楼，好多朋友推荐了，我就带童语去了，结果到了一望，我亲妈妈，飒飒的人！忽然有人喊我，是我的老同学王启中！他去后厨端了一笼汤包给我们，还没吃呢，身边排队等着的人就骂骂咧咧的，讥讽我吃个早茶还特么开后门！腐败！我冤死了，我都不晓得这家这么吃香的饭馆竟然是他开的啊！

　　据说老酒厂附近到文峰之间的路段上，也有好几家面馆蛮好的，比如有叫季三牛肉面的，只是还没去好好尝尝呢。

　　晨怡大酒店的早点出名很多年了，邰老板也是我的长辈阿姨，但是呢她又不给我免单，我不敢动不动就请朋友们去吃啊。

　　泰山茶社也是老牌了，去过几次，也没再去过。

　　还是说回长鱼面吧，我是认真写过氾水的长鱼面的，但是总免不了的要跟记忆中的味道对比了，当然就很不一样了。

　　我的女同学王晓琴在大昌路上开了一家，她老父亲以前就是氾水招待所的，我猜她家的味道应该不会偏的。王同学喊我好多次了，我怕她不肯收钱，明摆了冲着白吃白喝去，这种事肯定是我干不来的。

　　花城路上的一家氾水长鱼面馆，说起来是我兄弟的大姨子开的，一直约我去，一直没去呢。我也是怕她不肯收钱，谦来谦去的反倒不自在。

　　听说她家的生意特别好，每日里供不应求，都是回头客多。若是我的大姨子的话，我肯定会说动她，凡是回头客必优惠。吃满一个月，赠送一碗面。

　　我其实最爱吃油炸的长鱼面，但是已经很少有人家做了。

　　去年有一阵子，遇上在泰山桥东边不远往北的路口，开淮南牛肉面馆的老乡孙家兄弟，热心为我做了油炸的，带劲！满满一大碗下肚，一整天没想吃别的。

　　因为每次就我一个人要吃，看着挺费事的，他店里又忙，我就不好意思再去了。

　　最近我去的比较勤的是孙家斜对面的面掌柜，小老板像个练过功夫的，魁梧少言，老板娘娇小利索，看上去更像是当家的。

　　我带童语去吃面，都要小心的尽量避免不让孙家人看见，仿佛愧对背叛了他们的热心啊。

　　国泰东门路边上，有家颍上黄牛面馆，小小的，暖暖的，老板娘是很温婉阳光的安徽人，老板很板正，话不多，笑笑的，我猜他是个内心闷骚的文艺中年男。

　　童语最爱去他家胡吃海喝，吃到打嗝。有时候他自己一个人偷偷跑了去，老板老板娘也是认真热情，如同对待大人，还额外多送他几块黄牛肉片。

　　对了，这么信口开河了好半天，我差点忘记了说说兰州拉面和沙县小吃。

　　兰州拉面最不简单的是24小时都有得吃，我年轻时就有过，冬天午夜下雪，被哥们催命似的，从热被窝里喊起来，抖抖活活跑去喝酒谈心的。

　　沙县小吃呢，我以前出差在山东吃过一次，印象很差，店里光线暗淡，气氛清冷，面食寡淡，结账抠门，害得我至今没有再去吃过第二次。

　　可见盛名之下其实难副，不是虚话。

　　想过理想中的小面馆是什么样子么？

　　当然有想过。不要太大，不要太挤，不要太富丽堂皇，不要太虚头巴脑，就那么简简单单干净整洁的一大间，布置素朴有温度，方桌圆椅可亲，餐具素朴干净；

　　重点是端上来的那碗面，汤汤水水，精神抖擞，菜要是绿的，肉要是鲜的，油一定要香，面一定要是一根一根的，千千万万不能含胶的。

　　蒜叶是碎的，酱油是不兑水的，汤不要是掺过什么乱七八糟的调料的，万万不能还是有毒的。

　　老板可以不帅，老板娘可以不美，但是不要那么高冷的，也不必那么过度热情的，服务员呢，服装可以不统一，年岁大些也无妨，但是最后显得精神整洁些，千万不要在端面时粗声大气唾沫飞溅的囔囔：xx面，哪个的撒？！

　　万万不要把留着长的脏的指甲，摁没在面汤里。

　　事实上，就算有了这样一家理想的小面馆，我猜啊也肯定吃不出你我记忆中的味道啦。

　　说是吃一碗面而已，其实吃的是美好的回味啊。

　　或许这一碗那一碗面都是被冤枉了的，它们其实比我们从前吃到的那些更美味，只是我们怎么吃都觉得少了那么一把劲。

　　无他，时移事往也。那些从前的好时光，一去再也不复返了，我们都回不去了，又怎么能够强求一碗面，还是当时的味道？

　　变了的是我们的口味，变了的是我们的心情。

　　可是你再想想，今天我们吃过的这样那样的面，进出过的这家那家面馆，在将来的某一天里，也是会成为我们美好的回忆吧，一如你我在今天，如此深情款款的回想起，往昔岁月里的种种。

　　拉拉杂杂说了这么多，你有没有发觉，怎么满大街的小面馆里，总有一位漂亮的老板娘？

　　呵呵，我们就是去吃面的，来来来，请你告诉我，到底哪一家的面，值得我们去尝尝？

　　2018年1月13日

　　感 谢

　　@天涯海角友情配图

　　声 明

　　本文涉及之所有面馆以及老板老板娘之描述，均为粗浅印象，抑或误认了她人。不当不妥之处，恳请见谅！

　　恭祝各家生意兴隆，繁荣我大宝应之美食文化。

　　哈哈，突然发现怎么开面馆的，姓王的蛮多啊！再哈哈……

　　作者：千叶树