那些年，我们吃过哪些糖？宝应人你还记得吗？

　　那些年，我们吃过哪些糖

　　何平

　　快过年了，小时候过年，除了能穿新衣服，吃更多大鱼大肉，对于孩子来说，还有一个享受，就是能有许多的糖吃了。现在的小孩子不缺糖吃，我们小时候，糖真的是一种特别具有吸引力的诱惑。

　　想起来，我们吃过的糖还不少呢，而有些现在几乎都难以见到了。

　　我们这一代人很多人都可能收集过糖纸，就是包糖的纸，有玻璃纸的，有涂腊纸的，五颜六色的很好看。不同的糖包装的糖纸也是不同的。

　　那时糖的种类有水果糖，其实是一种硬糖，是比较普通的，最便宜的只有一分钱一块。几十年前宝应的糕点厂就生产这种糖，宝应人叫“小糖”，颜色黑魆魆的，有时还有点苦，但在三年困难时期也不是容易买到的。我的一些同学在寒暑假都会到糕点厂去勤工俭学，包小糖。那可是一桩美差，不但可以挣点钱，还可以偷吃，据说有一条不成文的规定，准吃不准带，下了工要检查口袋的。一度时期，因缺乏硬币找钱，似乎就用这种小糖代替硬币，商店里没零钱，就找给你几块小糖。

　　这种小糖也是很精贵的，同学间给一颗糖就是很深的友谊了。我们还经常恶作剧，把糖吃了，用糖纸包一块小石头，给同学吃，还嘱咐一句：“别让人看见，只剩这一块了。”那同学跑到没人处，剥开糖纸就往嘴里扔，差点儿把牙咯下来，我们就哈哈大笑。

　　比较好吃的当然是上海产的。一种叫太妃糖，名字是从英文Toffee而来，它是糖加上奶油做的，有的加入了可可液、葡萄糖浆，比较柔软有韧性，在嘴里很有嚼头。还有的太妃糖是有软糖心的，更有风味。这种糖如果遇到温度较高是会溶化的。我那时有了好吃的糖，会藏在内衣口袋里，如果忘记了吃，几天后就化了，粘在衣服上了，可还是要从衣服上剥下来吃掉的。

　　另一种糖叫牛轧糖，比太妃糖更软一些，以蛋白制成的白色牛轧糖，还有加入花生仁的，叫花生牛轧糖，还有一层薄薄的几乎透明的糯米纸包着，为的是不黏手，这层纸是可以吃的。这是比较高级的糖了，很好吃。那时我家上海的亲戚会不时寄一些给我们，尤其是我患上了黄疸性肝炎以后，可能他们家的很大一部分的糖票（那时买糖是要票的）都用来买给我们了。

　　更软的是一种饴糖，是淀粉发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。这种糖很有黏性，虽然容易嚼，但极易粘在牙齿上。山东的高粱饴、扬州的绿豆饴都很出名。我八十年代出差火车经过济南，我都会从站台的售货车上买上几盒带回家。

　　我们上小学时，在学校门口有卖麦芽糖的。在一块木板上做成像一块大饼样的糖饼，你去买，卖糖的就用一把刀切开，然后用另一把刀笃笃几下敲开，因为那糖连得很紧，很难分开的。北方人过年前祭灶时就把麦芽糖做为长方块或为大小瓜形，传说用糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。这就是所谓“二十三，糖瓜粘，灶王爷，要上天”，“糖瓜祭灶，新年来到”。

　　到了过年，吃的糖就更多了。有炒米糖、芝麻糖、花生糖，都是用蔗糖熬成液体糊状，分别放入炒熟的原料，做成一大块，等冷却后用快刀切成小块。炒米糖放入姜汁，有特殊的味道，芝麻糖是黑色的，花生糖是黄色的，我最喜欢吃花生糖，喜欢又香又脆又甜的味道。

　　宝应的邻县高邮还有一种特殊的糖，叫董糖。其实是一种酥糖，所以说是高邮明代永乐年间进士董璘创制，这种酥糖不用咀嚼，不粘牙，香酥可口，不腻人。我到出版社工作后出差去高邮，总会带回一些董糖，挺好吃的。现在因为甜东西都不敢吃了，已经与其久违了。

　　不过，要说最好吃的糖，很多人都会异口同声地说：“大白兔奶糖。”尤其是七十年代，虽然人们已经从困难时期走了出来，但仍然缺吃少穿，对高档的食品十分向往。大白兔奶糖以其奶味纯正、奶香浓郁、口感醇厚、弹性十足的特点受到广泛欢迎。我去世的妻子史萍就是一个标准的“兔粉”。她刚参加工作时，工资的首要消费就是大白兔糖，直到本世纪初，我家里都会买些大白兔奶糖，以备她的不时之需。

　　到了上世纪末，吃糖的紧张基本已经不复存在了，一些更新的品种出现了，一个是口香糖成为了时尚，一直延续至今；还有一些昙花一现的，比如跳跳糖。这是一种十分有娱乐性质的休闲食品。本来是小孩子们的最爱，可我这人喜欢新鲜，也去买来尝尝。糖放在嘴里，立刻劈劈啪啪在嘴里跳起来，在舌头表面和上颚之间撞击着，还有点麻麻的感觉，真是刺激。但只风行了一段时间也就慢慢不流行了。

　　还有一种糖是很另类的，就是酒心巧克力。高浓度的曲酒，加上糖浆的甘甜和巧克力的脂香，这种“醇、甜、香”的特殊口感正中我下怀，我有时会一口气吃上两三粒。

　　但现在，上面这些所有的糖随着我体重的不断增加都与我隔膜了，疏远了，不再接触了。我到国外旅游，发现他们喝咖啡时，会加入一种代糖（Sugar substitute），实际上是一种甜味剂，既使食物有“甜”的味道，又不摄入任何一丁点糖的成分，我现在在烧菜时，经常使用的就是这种“代糖”。这种代糖与我们小时候吃的糖精是不一样的，那时候的冰棒、冷饮、糕点很多都是用糖精做的，糖精不仅甜味不正，而且对身体也是有害的。

　　古往今来，人们对于糖的感觉都是美好的，要不然怎么将糖的味道甜蜜用来形容爱情、幸福？对糖的喜爱对甜的追求也是不变的，即使在糖尿病日益增多的今天，还是有许多人对糖充满了热爱，人是离不开的糖的，只是，像一切人需要的东西一样，不过分就行。

　　想起了这些关于糖的往事，真有点儿甜滋滋的感觉。

　　（图片来自网络，谨向提供者致谢）

　　作者：何平；胜宝应真