全藕宴 《舌尖3》中宝应又露脸了！

　　藕除了食用价值，更因为它的象征意义受到各样宴席的青睐，尤其是喜宴。因荷得藕，对应“因合得偶”，食材被寄予了人们心中所期待的美好。

　　在今年2月21日播出的“舌尖3”第三集“宴”中，宝应县的“全藕宴”在节目中惊艳亮相，勾起了无数人的食欲。记者采访获悉，早在去年8月份，“舌尖3”摄制组就赶赴宝应聚焦全藕宴，挖掘藕产品的美食文化。据了解，摄制组围绕荷藕的种植、加工，一家人节日团聚吃莲藕，工人在藕塘淘藕等镜头，通过细节场景表现了宝应人与藕文化的不解情缘。

　　邵连云介绍，“全藕宴”是自己的师父师吉杏发明的。因为偏爱莲藕，早在上个世纪80年代，师父吉杏开始搜集江苏民间藕菜美食，精心设计了二十多道莲藕菜肴组成了“全藕宴”。邵连云从扬大旅游烹饪学院毕业后，继承了师父的衣钵，并在传统的基础上，自己又加入了其他新式烹饪方式，包括一些新式原料。

　　舌尖3播出后，外地宾朋都在寻味这套宴席，都想一睹为快，一尝为先！这不！作为全藕宴非物质文化遗传承人的邵连云大师更加忙活了！

　　不过，邵大师也说了，全藕宴，一定以养为根本，以味为核心，以接地气食用好吃为目的。一定让这套宝应荷乡美食名宴更响亮，传播的更久远。

　　全藕宴包括：凉菜：醒目花芯藕、泰汁焗藕、酥香脆藕、八宝糯米藕、串串莲藕香、细沙冰藕、叉烧酱香藕；热菜：金莲捶藕、荷藕杂粮狮子头、莲藕素排骨、培根相思藕、藕乡小炒皇、香煎藕饼；点心：藕粉饺、莲蓉藕酥。