记者昨从扬州烹饪协会了解到，扬州饺面、阳春面、氾水长鱼面等三种扬州面条，日前赴甘肃兰州参加2018中国面条博览会，口味和制作工艺获得认可，分别获奖。据了解，该博览会由中国烹饪协会主办，包括北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、山西剪刀面、陕西biangbiang面等数十种享誉全国的“中国名面”，500余家面条企业、38个品类、108个品牌、百余名业内大咖齐聚兰州，此次扬州面条获奖可谓是百里挑一。
扬州三种面条博览会上获奖 扬州饺面、阳春面、氾水长鱼面 昨天，记者了解到，刚刚在兰州落幕的2018中国面条博览会上，北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、兰州牛肉面、山西剪刀面、河南烩面等各具特色、风格迥异的各地招牌面条同台竞技，扬州饺面、阳春面、氾水长鱼面等分别获奖。其中，参展的冶春茶社阳春面和宝应状元楼氾水长鱼面，分别获得2018中国面条博览会优秀展示企业奖；东园小馆的扬州饺面获得博览会最受消费者欢迎的中国面条品类。 据了解，这三种扬州面条虽在本地很常见，但在参展现场均具有唯一性，让当地市民和江苏老乡都感到眼前一亮。“扬州本地的面条品种很多，比如富春的煨面、高邮的酱油面、趣园的炒面、老虎面馆的干拌面等。虽然扬州人很喜欢吃面食，但扬州是鱼米之乡，物产丰富，人们也有更多选择。”扬州烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，正因为如此，本地餐饮企业对于面条品类重视不够，“但是不妨碍我们的面条口味在全国获得认可。” 从扬州空运虾子、生面条等 最快40分钟发完50斤面条 记者昨采访中了解到，三家参展企业工作人员均是前天夜里刚刚到家，而他们前去参展的面条，大多是从扬州空运过去的，还有不少食材包括虾子、馄饨皮、自制的虾子酱油、馄饨馅心等，三种面条均在现场免费发放品尝。 冶春茶社工作人员耿超告诉记者，冶春从扬州空运了虾子、自制的虾子酱油和50斤生面条，23日上午现场参展，9点半开始下面条，10点10分就全部发完，全程仅花费了40分钟，是参展面条中最受欢迎的面条之一。 “我们带了30斤生面条和10斤馄饨皮，一共制作了40碗，现场发放结束后，还有很多人在排队。”东园小馆参展工作人员是扬州面点大师方知荣，他为了展示扬州虾子饺面的特色，专门从扬州带去了虾子，并用虾子吊汤下面条。 “宝应长鱼面重要的是原料新鲜，我在当地跑了10多个大型批发市场，找到两家当天早晨6点配送活黄鳝，在博览会现场熬汤下面条。”宝应状元楼大酒店老板张建国是厨师出身，他带去了传承自宝应鱼市饭店的氾水长鱼面，也得到了当地市民认可。 口味受认可 当地人求加盟 本地品牌鲜向西部发展 扬州参展的这三种面条，因口味受到当地人欢迎，不少投资人和餐饮从业者要求加盟在当地开店。不过遗憾的是，冶春茶社和东园小馆虽是连锁品牌，但目前只做直营，并没开放加盟模式；宝应状元楼大酒店也收到了“橄榄枝”，不过是否会开分店，还需进一步接洽。 “目前我们主要是立足长三角地区开设分店，等到时机成熟，会考虑到‘一带一路’城市展示淮扬风味。”东园小馆所属东园集团相关负责人表示。 对此，不少业内人士表示，目前扬州的淮扬美食品类并不少，但不管是哪一种，都没形成完整的加盟连锁体系，这是下一步不少企业需尝试的重要环节。 据了解，目前淮扬菜品牌除了“游园惊梦”顺利落户西安外，不少本地品牌暂时立足江浙沪皖地区。而很少向西部发展的主要原因，是物流运输的成本较高，甚至不便。（屠明娟）
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