想起葫芦说说瓢 文/何平 说起葫芦，我小时候的印象，都是从书里看来的，一就是林冲挂在腰间的用来盛酒的葫芦，那段文字十分精彩： 林冲道：“这屋如何过得一冬？待雪晴了，去城中唤个泥水匠来修理。”向了一回火，觉得身上寒冷，寻思：“却才老军所说五里路外有那市井，何不去沽些酒来吃？”便去包里取些碎银子，把花枪挑了酒葫芦，将火炭盖了，取毡笠子戴上，拿了钥匙，出来把草厅门拽上。出到大门首，把两扇草场门反拽上，锁了。带了钥匙，信步投东。雪地里踏着碎琼乱玉，迤逦背着北风而行。那雪正下得紧。 或是孙悟空偷吃金丹时的葫芦，那也很有意思： 好大圣：摇摇摆摆，仗着酒，任情乱撞，一会把路差了；不是齐天府，却是兜率天宫。一见了，顿然醒悟道：“兜率宫是三十三天之上，乃离恨天太上老君之处，如何错到此间？——也罢！也罢！一向要来望此老，不曾得来，今趁此残步，就望他一望也好。”即整衣撞进去，那里不见老君，四无人迹。原来那老君与燃灯古佛在三层高阁朱陵丹台上讲道，众仙童、仙将、仙官、仙吏，都侍立左右听讲。这大圣直至丹房里面，寻访不遇，但见丹灶之旁，炉中有火。炉左右安放着五个葫芦，葫芦里都是炼就的金丹。大圣喜道：“此物乃仙家之至宝，老孙自了道以来，识破了内外相同之理，也要些金丹济入，不期到家无暇；今日有缘，却又撞着此物，趁老子不在，等我吃他几丸尝新。”他就把那葫芦都倾出来，就都吃了，如吃炒豆相似。 《三国演义》中的葫芦也是酒葫芦，那是刘备三顾茅庐时遇到诸葛亮的岳父黄承彦时的情景： 玄德上马，忽见童子招手篱外，叫曰：“老先生来也！”玄德视之，见一人暖帽遮头，狐裘被体，骑一驴，后随带一青衣小童，携一葫芦酒，踏雪而来；转过小桥，口诵《梁父吟》一首。 这些葫芦都是装酒装仙丹的，形状都是中间细两头圆的球形状。可到了山阳插队时，才知道还有一种葫芦，形状是像梨形的葫芦，而且还是可以吃的。 这种果实呈梨形的葫芦叫瓢葫芦，又称匏瓜。匏瓜是一年生草本植物，果实比葫芦大，对半剖开可做水瓢，故这种植物的果实均俗称“瓢葫芦”。
宝应有句老话，说“按下葫芦浮起瓢”，说的是在水缸里把葫芦按在水里，可那瓢又浮了起来，意思是做事顾了这头就顾不了那头。用以形容在遇到问题时，由于事先没有准备充分，顾此失彼而无法使事情得到圆满解决。 现在如果说这个话，年轻人可能就不太明白了，因为葫芦与瓢都退出了我们的日常生活。几十年前，我们年轻时，这两样东西可是最常见的物品，尤其是在农村。 那时我和父母一家在山阳，在家前屋后都种了不少瓜菜之类的作物。到了夏天，葫芦长大了，挂在屋檐下或藏在草丛中，母亲就会摘下一个烧汤。把一个葫芦切分为二，一顿有半个就够了，再去掉瓤，切成一寸见方的块，不需要太多的油，稍稍煸一下，放上水烧开，加上点盐，就是一锅葫芦汤了。 这葫芦汤非常清淡，没有什么很特别的味道，但很好喝，尤其在炎热的夏天，中午吃了两碗饭，喝上一大碗葫芦汤，煞渴消暑，是很受用的。葫芦吃到嘴里的感觉，比冬瓜、瓠子有咬劲，还是挺不错的。 后来读到《红楼梦》，除了那“葫芦庙”、“葫芦僧”、“葫芦案”，也有一处说到葫芦，那是刘姥姥进大观园时，平儿对她说的： 平儿笑道：“休说外话，咱们都是自己，我才这样。你放心收了罢，我还和你要东西呢，到年下，你只把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。这个就算了，别的一概不要，别罔费了心。”刘姥姥千恩万谢答应了。 原来那时候还有葫芦条儿的干菜呢，可我们是没有这许多葫芦可以晒成干的，往往吃着吃着就没有了。 其实葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。 《乡言解颐·卷四·水瓢》中说道了葫芦的作食物及器具两种用途： 壶卢味甘，乡人趁其嫩时，削为条，阴干之，煨肉最佳。老其材以待用，则锯而为瓢矣。长者上为柄，下为勺，小者用以添豆腐磨之眼最宜。大而圆者，则为大瓢，戽河水可以抵汲井之斗。
夏天吃的葫芦，都是最早结的，但会留两三个不吃，让它们长老，一直到秋天发黄，壳子变硬，藤已经枯了，才取下来，请人用锯子从中间一剖为二，掏空种子，这种子来年可以再种植的，这就成了两个瓢。如果瓢的质地较厚，晒干了就可以用来舀水，当水瓢；如果质地太薄，就用来舀干的东西，比如放在米缸舀米，稻堆上舀稻谷。用作瓢的葫芦不能太大，太大的不结实，也容易坏。用葫芦做水瓢最大的好处是可以扔在水缸里，它总是漂在水面上，取用方便。如果是金属的水舀子，不注意就沉到水底去了。 农村的人都是相互关照的，今年你家葫芦长得好，就向你家讨两个作瓢，明年他家的葫芦多了，也会送两个给你。自己家长的东西，不精贵，但却很实用。 其实农村人也是这样，表面上不会甜言蜜语，但对人很实在。就是我离开山阳四十年了，生产队的很多人还想着我们家，想着我。（胜宝应真）
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