传奇人物！宝应县慈姑协会会长王凤

　　传奇人物——宝应县慈姑协会会长王凤

　　文/范敬贵

　　宝应县慈姑协会会长，扬州荷之坊食品有限公司董事长、扬州王凤绣苑有限公司总经理、江苏省高级工艺美术师，扬州市工艺美术大师，扬州市非物质文化遗产传承人。有着这么多沉甸甸光环的王凤,确实让人敬佩之情油然而生。

　　王凤身穿蓝色绣花中式连衣裙，外罩一件蓝底白花布衫，恍若江南小巷走出的女子，朴实清新。她的眼神中透着坚毅，言谈举止间，散发着精明与聪慧，真诚又执著，还有一种历经商海的倔强。

　　王凤是一个自强不息传奇式的女强人。她从小酷爱刺绣的，走南闯北拜师学艺，回乡后办起“锦绣前程刺绣厂”一步一个脚印走上正轨，为了企业生存，她几乎成了“野人”，整天在外奔波劳碌。2015年春天，在政府的大力关心和支持下，移址“鲁垛刺绣园”。她成立了扬州王凤绣苑有限公司。

　　王凤挑战自己涉足跨行。她是一个讲诚信，讲义气的人。因为诚和义，她为帮朋友的忙，接受了濒临倒闭的荷之坊食品有限公司。接管后，她与南农联合，目前荷之坊食品有限公司，在她的苦心经营下，荷之坊起死回生，并出现产品供不应求的趋势。

　　扬州荷之坊食品有限公司，位于望直港镇工业园区。主要从事莲藕、慈姑制品深加工、销售，是一家集种植、加工、研发、销售、服务为一体的综合性食品企业。公司经国家外贸部批准，享有进出口自营权，专业从事蔬菜种植、加工、内销及出口的合资企业。

　　主要产品有保鲜莲藕，盐渍莲藕(段)、水煮藕片(段)、糯米香藕、宫廷捶藕、藕汁粽子、清香叶糯藕、香辣脆藕片、糖醋脆藕片、泡椒脆藕片、日式脆藕片、韩式脆藕片、麻辣烤藕片、保鲜慈姑、迷你慈姑、香辣藕片，各种粽子等多种产品。

　　王凤与南农食品联合经营，利用南农食品这一品牌和市场,根据慈姑这一水生植物的特性利用它的食用食疗、药用药疗价值研制开发出：慈姑烧肉、油焖慈姑、水煮慈姑、雪菜慈姑片、密汁慈姑、肉汁慈姑等十几种新型专利慈姑产品，开发了粽子系列、藕制品藕粥、素藕夹系列、休闲食品系列产品等。产品投放市场后，深受国内外广大消费的好评与赞誉。为适应广大消费者对慈姑食用食疗、药用药疗价值亲昧和迫切要求，王凤在县科技开发局的协作下，与南京农科院、农产品加工研究所紧密合作。又研制发明推出慈姑汁、慈姑速溶粉两大新型慈姑保健食用饮品。更加有利于调整人体PH值，特别适合现代消费人群对即食产品的需求。

　　王凤有能力，她相信自己能把企业做大做强。2018年宝应县慈姑行业协会换届选举第三届第一次会员大会，王凤当选为宝应县慈姑行业协会会长。宝应县慈姑行业协会从事行业管理、业务培训、咨询服务、交流合作。是全县慈姑种植、加工、流通企业和慈姑的行业自律管理入手，加强行业协调，强化科技成果的推广和创新，大力推行产业化经营。

　　宝应拥有丰富的湿地资源，盛产莲藕、慈姑等水生蔬菜，是著名的“中国荷藕之乡”、“中国慈姑之乡”。慈姑在宝应县有着悠久的种植历史。据县志记载唐代时就列为朝廷用贡品，明万历年间列为特产。

　　慈姑，又名茨菰。是一种多年生草本植物，在宝应种植的历史悠久，经过几代人的经验总结，加之水土营养丰富，宝应生产的慈姑个个都是皮青肉白、又大又圆、坚实如栗，味道鲜美、营养丰富。宝应的“紫圆”慈姑更是享誉国内外。

　　宝应——中国慈姑之乡。在宝应，关于慈姑，有这样一个传说：古时宝应常常遭遇水灾，庄稼经常失收，许多百姓被活活饿死。观世音菩萨知道这件事后，就派一位叫慈姑的仙女下凡察看，救民疾苦。慈姑长得美丽端庄，而且心地善良，她见农田变成汪洋，百姓都在挨饿，便到处去寻找食物，终于在很远的地方找到了一种不怕淹的水生植物，它的根茎上结了许多球果，可当食物充饥度命。她如获至宝，便把它挖起运回宝应，路上干了她就用泪水滋润它。她把这植物栽在宝应的湖荡边，教会人们栽培方法。从此以后每遇大水年成庄稼失收，人们就拿这植物来充饥，为纪念这位仙女，人们便叫它“ 慈姑”。

　　慈姑有药用价值：慈姑性微寒，味甘而带微苦。以铁、锌、錋和钾、磷等微量元素。对人体机能有调节促进作用，具有较好的药用价值。特别含有秋水仙碱等多种生物碱。解毒利尿，具有抗癌防癌肿、解毒消痛作用、常用来防治肿痛。现代中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿、可用来治疗各种无肿毒、毐蛇咬伤、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。因慈姑性味甘平，能生津润肺、补中益气、具清肺散热、润肺止咳作用，对劳伤、咳喘等病有独特疗效，尤其值得一提的是，慈姑含秋水仙碱等多种生物碱，对于现代人多发的痛风有奇特防治功效。而且，慈姑含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，对于预防和治疗便秘最佳。

　　据史料记载：《本草纲目》：慈姑，生浅水中，入亦种之。三月生苗，霜后叶掐，根乃练结，冬及春初，掘以为果，须灰汤煮熟，去皮食，乃不麻涩戟人咽也。嫩茎亦可DIE食。乌芋、慈姑原是二物，慈姑有叶，其根散生，乌芋有茎无叶，其根下生，气味不同，主治亦异，而《別录》误以藉姑为乌芋，谓其叶如芋。陶、苏二氏因凫茨、慈站字音相近，遂致混注，而诸家说者因之不明，今正其误。

　　慈姑有食用营养价值：慈姑富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C、胰蛋白酶等多种营养成分和多种维生素B、C等多种营养成份，以及铁、锌、錋和钾、磷等微量元素。

　　慈姑花对人体机能有调节促进作用。更主要的是，慈姑还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，所以慈姑不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

　　慈姑食用方法：炒慈姑：适宜人群，宜食：贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、习惯性便秘、泌尿系结石、脚气病等病症患者适宜食用；此外，慈姑宜与生姜同食，以减少其寒性。

　　在宝应，慈姑绝大部分进行深加工，但也有一部分走上了百姓的餐桌。每到冬风一下，宝应各家各户的餐桌上就多了慈姑熬咸菜、慈姑烧肉、慈姑蛋花汤等美食。慈姑熬咸菜，其味尤鲜，有的家庭一日三餐必备。就连许多早点店，都会拿它做面点的浇头；还有那慈姑汤，不仅是菜肴，也是一道很好的药膳。咳嗽的人，坚持喝上两三天的慈姑汤，症状就会大有改善。

　　慈姑，不仅是宝应人冬春餐桌上不可或缺的美食，也给宝应带来了丰硕的经济效益。现代人温饱己全部解决，生活质量与要求不断攀升，“三高”人群日益增多。对有健康饮食、食疗、药疗价值的食材特别的青睐。慈姑，作为一个对平衡体内酸性物质的独特营养食材，愈来愈受到人们的喜爱。

　　近日王凤与宝应县烹饪（餐饮）协会联合打造荷乡美食，推出“宝应荷乡慈姑宴”：一、冷菜八碟：水晶淆肉、水乡三宝、三色玛瑙、酱汁慈姑、咸菜慈姑、麻辣慈姑或（油焖慈姑）、桃乌菜心、肉汁慈姑；二、炒菜：彩扇慈姑河虾仁（南爪、慈姑、虾仁）、素鳝巧手雪球；三、热菜：椒汁鳅鱼水八珍、慈姑野鸭、紫圆慈姑红烧肉、茶香慈姑烤河鳗、水乡全家福、白玉慈姑芥菜园、荷乡三酥盒、红粉佳人玉手煲、安丰软兜百页、清蒸桂鱼；四、时素两道：百合慈姑片、香干水芹；五、慈姑豆腐蛋花汤；六、水果拼盘；七、蛋炒饭或菜泡饭。

　　打破慈姑食用方法的单一，填补餐桌上的食材，仍是传统烹饪手段做成菜肴的空白。

　　植物文化：慈姑这种水生植物在“水乡泽国”宝应种植，特别适合生长，王凤根据国内外市场的需求，结合宝应的水土特点，和宝应下舍紫圆产销合作社培育了“紫圆”慈姑，可以说这是慈姑中的精品。它不仅产量有保证，而且皮薄，抗破损性较好，很大程度上保存了慈姑的营养。宝应因为生态环境较好，加上绿色无公害生产模式，产品品质受国内外客商的欢迎，宝应慈姑被认定为国家地理标志性农产品。

　　王凤经营的扬州荷之坊食品有限公司是江苏省农业科技型企业。研制发明的慈姑系列食品多项获国家新型专利产品证书、国家级星火计划项目证书、AAA级资信等级等荣誉。

　　为让消费者吃上更放心的无公害绿色食品，王凤经营的扬州荷之坊食品有限公司的慈姑基地己率先作为示范区，被国家质量监督检验检疫总局组织考核且验收合格定为国家級出口食品农产品质量安全示范区，拥有国家发展项目优先权。种植的慈姑品种“侉老乌”己向国家申请商标注册。政府信息公开公布（2014年第123号）列为国家级出口食品农产品质量安全示范区名单。王凤充分利用丰厚的人脉资源和悠久生产历史的经验积累，日新月异的为国内外广大消费者，在推陈出新贡上放心的绿色健康食品。

　　文/范敬贵｜来源：泽文梦笔