又见炊烟升起

　　湖北文友秦和元在《冬歌文苑》发表的美文《消逝的土灶》，一下子又勾起了我儿时的回忆。在七八十年的农村，那时每家每户都有土灶，有单灶、双灶和三灶，土灶用的都是大铁锅、铁铲子、铁勺子，灶与灶之间装有热汤罐，焐热水用的。

　　"又见炊烟升起，暮色照大地，想问阵阵炊烟，你要去哪里？"每当听到《又见炊烟》这首经典老歌，并会平添几分思乡的愁绪，远方的故乡、故乡的炊烟，留下了儿时几多欢笑、几多泪水、几多故事。

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　　每当傍晚来临，晚饭花盛开时，夕阳西下，每一户农家烟囱里陆续冒出的缕缕炊烟，顿时让村庄多了几分烟火味，那一阵阵扑鼻的香气，在空气中弥漫开来，让古老的村庄显出了几分安详和宁静。夜空中，烟囱偶尔有几粒火星冒出来，如同点燃的焰火那般炫丽。

　　垒土灶也是一门技术活，一般请个师傅要忙活一整天时间。垒土灶最难的是砌烟囱，弄不好会倒烟，那得重新砌。那时候请个师傅要好酒好菜招待，主人家会割上二斤肉，用于土灶完工时热锅，当土灶烧出香喷喷的饭菜时，会好好地庆贺一番。

　　农村的孩子们都会烧火做饭，那时的烧火草就有很多种，既有麦秸、稻草，也有柴禾、棉花杆，夏天在锅堂里烧火，热得人刺挠挠的，浑身发痒不舒服，汗水滴滴的，烧一顿饭如同在水里爬出来的。冬天烧火小孩子会抢着烧，在灶堂里烧火时，时而有稻草上残留的谷穗炸出的爆米花，时而有黄豆杆上烤熟的豆子，时而在灶堂里放两只山芋，烤着吃特别香甜。这些都成了"小馋猫"的美食。

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　　儿时最喜欢的是家里办喜事，土灶几乎从早烧到晚，煮大肉整鸡，烧肉坨子，母亲时常会拆一条肋排骨给我们解馋，觉得那是最正宗最地道的美味。每到腊月二十三小年夜，母亲会用土灶烧一锅糯米饭，盛上一碗倒扣成元宝状，放在灶台上祭灶神，以求平安无事！

　　用土灶烧出来的饭菜特别香，尤其是烧菜饭、南瓜饭，烧出来的锅巴用一些肉汤泡，特别好吃有味道。记得有一年夏天，虎生哥和二姐秀凤因为烧晚饭的事争吵了起来，心急的哥哥拿把锅铲子就敲在了二姐的头上，顿时鲜血直流，把哥哥吓坏了，急忙用布止血，哄姐姐求其原谅。从此哥姐就再也没有动手打过架。这些都是儿时不懂事惹出来的祸。

　　二姐喜欢炒菜，但最讨厌在灶堂烧火。儿时我因为比较听话，二姐常常喜欢使唤我，哄我给她烧晚饭，偶尔会给我买颗糖吃。儿时老屋土灶有两口大铁锅，一口煮饭，一口炒菜，烧一段时间，锅要铲灰的，否则特别费柴草。在粮食不够吃的年代，母亲经常会煮一锅山芋，大的人吃，小的猪吃。我们一家人的口味很特别，母亲和两个姐姐喜欢吃面条，父亲和我们兄弟俩则喜欢吃糯米大糕、年自饼等粘食，有时为了兼顾大家的口味，母亲常常在面条汤里煮大糕，这样各得其所。

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　　如今家乡早已用上了液化气、电饭煲，土灶却仍然保留着，遇到一大家子聚餐时，用土灶烧出来的饭菜别有一番风味。土灶几经改建，也越来越漂亮越干净了，生火做饭成了一种享受、一种回忆。尽管已好长时间没吃到家乡的土灶饭了，那记忆中袅袅飘散的炊烟，勾起更多的是乡愁、乡情、乡音。

　　又见炊烟升起，故乡仍在远方，不觉游子从军在异乡已漂泊了34年。无论离乡多么遥远多么久，宝应那方水土永远是我魂牵梦绕的故乡。难忘可敬可爱的父老乡亲，难忘醉人的乡音、乡情，难忘地道纯正、美味香甜的家乡菜肴。故乡是游子一生一世的牵挂和幸福的港湾，愿江南的夏风、醉人的花香带去我的思念和问候，祝故乡的明天一切更美好！

　　摄影/胡林

　　作者简介：江浙一兵（原名徐连生），江苏扬州宝应人，从军已34载，现客居浙江湖州。平时喜欢读书写作，公开发表散文随笔、评论杂文等数百篇。

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