趣议吃肉

　　趣议吃肉

　　文/庆元

　　前一阶段市场肉价在蹭蹭蹭地飊升，市民无不惊愕，这是怎么啦？

　　吃肉乃人之所欲也。外国人喜食牛羊肉，中国人尤喜吃猪肉。几千年来，上至皇帝老儿，下至黎民百姓，莫不以食肉为快。就連某些僧人也难逃肉的诱惑。常以活佛济公的“酒肉穿肠过，佛祖心中留”为据。佛事完而大块吃肉大杯饮酒。

　　吃肉必买肉，买肉有讲究。我一般不买菜，尤不擅买肉。如今还未研究出只长瘦肉不长脂肪的生猪。再说我一不会挑肥揀瘦，二不会讨价还价。与其被蒙还不如不买为好。

　　巧妇买肉就经验老道了。肉要新鮮的，肥瘦要恰到好处，指到这点到那，正面看反面瞧，手提着鼻子嗅。选中一块与商家讨价成交，临走还要索上一小块。

　　中国是个美食大国，烹饪学问精深。不仅名厨师众多，而且亿万主妇主男手艺了得，娴熟的煎炒鏩炸，闷蒸煮焐，色香味形发揮得淋漓尽致。

　　逢年过节，亲友相聚，婚丧喜事，都要办酒。人说无魚不成席，我添少肉难称宴更妙。

　　你瞧，海碗的杂烩头菜、大盆的红烧狮子头、大盘的冰糖扒猪头、炒肉丝、炒肥肠、炒腰花、炒三鲜、炸排骨……哪个菜少掉个肉字。食客抹着唇上的流油，口中抱怨，腻死人了，肥得不能进咀。真是得了便宜还卖乖啊。

　　我不禁又想起吃肉，也是一个奢望而舖张的过程。

　　我虽生在数代经商较富裕家庭，母亲曾对我讲，民末时，肉价也不算太贵，但吃肉也不是常事。我想，是积累资金扩大再生产比吃肉更重要吧。

　　的确，旧社会吃肉是有钱的专利，劳苦大众是很难吃得起的。否则，那有杨白劳只能买二斤苞谷面扯二尺红头绳，给喜儿过大年的惨剧。朱门酒肉臭，路有冻死骨。说得入骨三分。

　　三年自然灾害期间，吃肉凭票，每月每户难摊斤把肉。想买肥肉根本看不到。毛主席连最喜欢红烧肉也不吃了，周总理歺后还要舔舔盘子呢。

　　现在好了，改革开放物质丰富。粮多肉多。歺桌上肉唱主角。随之而来的浪费也多了，成碗成盆的荤腥倒入恶水缸，满车的泔水拉下乡。君不见，就连生猪也残噬着同类的肉体。

　　吃肉能体现一种情感。曾记得，每年我求学外地回家，霜母必备好一碗慈菇烧肉或萝卜烧肉，端在我的面前。吃看酥烂鲜香的五花肉，看着母亲欣慰的笑容，心中泛起的那股甜哦，感恩哦……何时我有了钱，一定烧上满满的一碗红烧肉，奉献在您老的面前，让您享受一下儿子的孝心。

　　吃肉还能增进友情。在亲友聚会上，面对丰盛的菜餚，看那多情的筷子，挟起一块又一块的红烧肉，一只又一只的大肉圆子，没命地往你碗里捺，你挟过来，我传过去，他挡不住。肉牵出的情谊，融化在一片嘻闹声中。

　　现在的小孩多数属食肉性动物了。我们老人惯素，三高人群避肉，胖子拒肉。小孩就不同了，学习苦，长身体，多运动确也需要吃肉。我的孙子虽是高中生了，却视蔬如药，非肉莫食。就连小孙子也渐渐染上喜肉之习。

　　吃肉与肉价共存。旧社会肉贵吃不起。我经历的五十年代肉价才三毛多，七十年代七毛多，而八十年代才块把，如今已由十块左右飙升为二十几三十多块。多米诺效应波及相关物价。

　　前日去菜場看看，往日一溜排开的几十个肉案，人头攒动，手拎篮提之盛己被三，二个孤案四，五个买者手提半斤四两所代替，小老板没了往日的神气，购者还叨叨，哪个要吃唦，小孩闹着要奈。

　　据媒体讲，大范围的猪瘟，生猪锐減。早显亏的养猪户越发艰难，小刀手利益不容侵犯，肉价不贵才怪呀。

　　政府己采取措施，李总理多次考察发话，挖库存增进口扶养殖保双节。我想，共同努力，民众吃肉价格回归必有期矣。

　　人啊，还是应了那句老话：有猪肉嫌猪肉，离了猪肉想猪肉。猪肉还是快快回来吧。

　　庆元，于2019/11/25

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