蒸干菜 回想过去，老百姓过日子真会打算盘，家乡夏集有句俗语：“多腌菜，少腌瓜，萝卜干子莫腌它！”每到清明前夕，每家每户忙着腌咸菜，一般人家要腌几坛子呢！整棵子的腌咸菜，边皮、黄叶则用来蒸干菜，把它们洗净后，放在咸菜卤里泡一夜，第二天，把卤和菜放在锅上烀，再留在锅里焖一夜，次日一大早，把菜捞出放在柴帘上晒，晒大半干后，用刀切碎，再放到外面晒两三天，便成了蒸干菜。蒸干菜烧肉味道好极了，令人终生难忘。 我成家后，家中每年都要腌咸菜和蒸干菜。可是近几年，只腌几小瓶咸菜，蒸干菜就别提了。 细想想，人的舌头就像个调皮的孩子，总是贪婪着美味佳肴，吃着蔬菜，想着鸡鸭鱼肉，鸡鸭鱼肉吃多了，就想吃甲鱼螃蟹。物质条件丰富了，生活水平提高了，油腻的东西吃多了，又思念着清淡，野菜、蒸干菜难道能和山珍海味媲美吗？这也算是返璞归真、回归自然吧！ 夏集镇子婴河小学 翟立跃 来源：宝应生活网
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