美味野菜——小蒜 去菜场买菜，偶然看见有位老奶奶在卖小蒜，顿时眼睛一亮，连忙走了过去。 说起小蒜，话就长啦，它绝对是春季独特的一道美味野菜。长得非常像小米葱，但叶子要比小米葱长多了。抓在手中，凑近鼻子细细的一闻，有一股浓郁的辛辣清香味。连根挖的小蒜，根部有小果子，绿豆或小黄豆般大。有根的小蒜味道更好吃。 小时候，每到阳春三月，我都会去荒大圩里挖小蒜。小蒜可以炒鸡蛋，炒肉丝，还可以用来炖蛋、煮鱼。我最喜欢吃的是小蒜涨鸡蛋。其味道远比用韭菜或小米葱做的涨蛋香。 我家还有个独特的吃法：把小蒜洗净，沥干，放入盆里撒上盐，用力搓揉，使之变蔫。接着用手抓成一团一团，并用力挤干咸水。再将咸小蒜码放进小坛子里，放置阴凉处，数日后就可以食用了。腌成的咸小蒜呈黄绿色，扑鼻子香。可直接佐粥佐饭，也可以切碎加伴炒熟的黄豆或花生，若拌上高邮特产——界首茶干那就更爽了！ 夏集镇子婴河小学 翟立跃 来源：宝应生活网 |
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