粽叶飘香

　　粽叶飘香

　　又到了粽叶飘香的季节。离端午节还有一个多月呢，但芦苇的叶子已经鲜嫩无比。走在大街小巷，时不时会闻见粽子散发出的清香。

　　现在要吃粽子还真是方便，花点钱到超市买就是了。肉的、豆沙的、蛋黄的、虾仁的、蜜枣的等等一应俱全，什么口味的都有。如果想自己动手做粽子，那当然就要辛苦一点，但苦中取乐，会别有一番情趣。

　　粽叶可以在街上买，也可以自己到芦苇塘去采摘。采叶子时不要生拉硬拽，要先把长长的芦苇弯下来，一手抓住苇杆，一手抓住芦叶，猛地往下一扯，一片叶子就摘下来了。等叶子多了，就扎成一把，放入预先准备好的篮子或蛇皮袋里。

　　粽叶打回来，如果暂时不用，就用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏保鲜。如果要隔好多天才裹，那就要放冰箱冷冻室。裹之前，剪去叶柄，将粽叶洗干净，然后放在开水里焯一下，主要目的是让叶子回软，增加韧性，这样裹的时候不至于叶子断裂。另一目的当然也起杀菌消毒作用。焯过的叶子还要再养在清水里，以保持叶子的鲜活性。注意要把粽叶摆齐整了，不是为好看，是为取起来方便。

　　不管做什么粽子，主料都是糯米，裹之前要把糯米洗净，泡上一两个小时，把米泡烂的目的是为煮的时候容易熟。辅料也要准备好，比如要做火腿肠粽子，之前就先要把火腿肠切成薄片。至于佐料，这要根据各人口味，有人喜欢在糯米里拌适量盐、糖、姜末、葱末、味精什么的，也有加酱油，做出来的粽子就是酱色。我做的时候喜欢什么都不加，吃的时候蘸白砂糖来调味。

　　裹粽子是个技术活，先要取两片或三片叶子将头对齐，适当重叠，叶子之间不能有漏缝，也不能重叠过多。把它们弯成漏斗状，然后一手虚握住“漏斗”，另一手抓米往里放。如果包带馅的，先放三分之一左右糯米，加馅，再加米盖上。米加好后，用粽叶盖上，把叶子缠好——这个步骤是关键，粽子是否好看全在这一步。手巧的人，做的粽子饱满结实，四角尖尖，棱线分明；手拙的人做出来的粽子，角不是角，棱不是棱，很难看。缠好了粽叶，再扎几道之前预备好的棉线就OK。裹的时候，手会不够用，可以用牙齿来帮忙。

　　最后一道程序就是下锅煮。把水烧开，把粽子放入，水要浸没全部粽子，烧滚后，把火调成文火继续焖烧一两个小时(烧多长时间看粽子多少以及气温高低而定)就可以了。粽子如一下子吃不完可以放冰箱冷藏或冷冻，下次要吃，放微波炉转一下即可。

　　跟我住同一村组的老王，每年都自己裹粽子，从不到超市去买现成的，连粽叶都是自己亲自去打。老王说，他有三个孩子，现在都已经成家。孩子们从小就都喜欢吃粽子，但孩子妈妈走得早，自己就学会了裹粽子。老王简单的几句话，我感觉得到这背后一定藏着一段感人的故事。

　　老王又带着自豪的神情说，现在孩子们大了，还是喜欢吃他裹的粽子，吃不惯街上卖的。我也吃过老王裹的粽子，感觉并不比街上卖的好吃。

　　不过，我明白，还有什么能比掺进浓浓父爱的粽子更让子女们爱吃呢？

　　夏集镇子婴河小学 翟立跃

　　来源：宝应生活网