摊煎饼 有一次在异乡买菜，看到菜场对面有摊煎饼的，乐不可支，立即掏钱做了一个。回家一品尝，软沓沓的一点没嚼劲，馅也吃不出家乡味，好扫兴。 去年国庆节回农村老家，我突发奇想，既然家人都爱吃家乡的煎饼，何不带点给他们尝尝。于是临行前，我特意按喜欢的口味订做了几个，回家冷却、速冻、包装。到了异乡，从冰包里取出，放微波炉一转，正等欢呼雀跃呢，儿子咬了一口皱起了眉头，“爸爸，不好吃!”煞费苦心的计划落了空，我只好苦笑了之。 看到别人在抗疫禁足、居家隔离时在微信上晒吃的，我也跃跃欲试，自己动手，丰衣足食，顺便也弥补两次望饼兴叹的小遗憾。 工欲善其事，必先利其器。说干就干，儿子在淘宝上买来了电饼铛和手抓饼。我从菜场买回细细长长的韭菜和青翠欲滴的芹菜。洗净切碎，放入鸡蛋、黄豆酱、肉松、色拉油和少许盐，搅拌后备用。然后插入电饼铛开关，等红灯亮起电源接通，从冰箱取出一张手抓饼摊在烤盘上，轻轻移动调节火源的手柄，先快速预热，稍许将事先调好备用的食材慢慢倒入饼皮，再用中火烙三分钟，用筷子小心翻面，盖上合盖再烙五分钟。待熟后卷成长方形，放入盘中。此时营养全面、酥脆可口、芬芳四溢的煎饼就大功告成了。 自从学会摊煎饼，家里人谁想饱口福，我都乐颠颠、喜滋滋地效劳。他们吃在嘴里，我美在心里。 夏集镇子婴河小学 翟立跃 来源：宝应生活网
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