宝应美食：吃龙虾舔虾汁回味无穷

　　吃龙虾舔虾汁回味无穷

　　文/范敬贵

　　夏令时节，在宝应吃龙虾算是人尽皆知的一道美味了，路边的小摊点、大排档，爆炒一番，红艳艳的，油汪汪的，几十元一斤，手抓龙虾，满口飘香。物美价廉。如果在饭店酒楼，一大盘十三香或是一大盘蒜泥，也不过200元左右，辣椒衬着一身红的龙虾，会迅速地俘获每一个食客的胃，深吸一口气，一鼻子的辣，让人食俗倍增。

　　宝应吃龙虾的地方很多，一天，我约了几个好友来到苏果超市旁的大排档，我们随性的点了一张桌子。热热闹闹的戴上手套，各人取了一个小瓷碗加配料，先放一点镇江香醋，一股浓浓的醋味扑面而来；又加了一点蒜沫，再滳一些辣油，调料调好后，大家满心欢喜地焦灼等待龙虾上桌。半个小时，一股热气扑上了鼻子，一片艳红映入眼帘，满满两大盆龙虾摆上了桌。

　　老王首先一手抓了五只龙虾放在自己的碗里，看起来，老王是个吃龙虾的行家。他把龙虾浸在料里，蛟掉虾头，又麻利地剥开龙虾的“衣甲”，肥美的虾肉暴露在面前，他舀小勺虾汁，浸一浸，再点一点料，将虾肉往嘴里塞，手上全是龙虾味，边吃边舔，他豪放地吃了五只，又抓五六只还是不过瘾。一大盆龙虾被他一人吃了一大半，接着又来了一碗漾着稻香的白饭，又剥了几只龙虾，吃一口虾，过两三口白饭，乐滋滋地说：“吃龙虾舔虾汁回味无穷，人间美味，不过如此，龙虾，是我心中的美味！”

　　宝应的龙虾，一般有两种口味常见，一种是十三香，一种是蒜泥。关于吃龙虾的程序，讲究起来是一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。所谓嗅，就是闻一闻龙虾的味道；舔，就是感受龙虾麻、辣、香的滋味；揭，就是掀开龙虾的头胸甲；吃，就是吃掉龙虾的黄；拧，就是两只手，一只向外，一只向上，除去步足；捏，就是两只手向外捏软龙虾的腹部；剥，就是剥去腹节的上半部；拽，就是抽去龙虾的肠子；撕，就是如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。按照这种程序吃龙虾，美味、卫生、安全、放心。

　　说实话，我不太喜欢吃龙虾，原因是吃龙虾就屁股那么一小坨虾肉，而且烧龙虾也比较麻烦，要破壳，拆线，还要冒手指被夹烂的风险，往往一大袋子龙虾最后吃下肚的龙虾肉很少。

　　我有一个医生朋友，他喜欢吃龙虾，他说，水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。吃龙虾不管对男人，还是对女人，小孩，老人吃龙虾都有好处。

　　医学界认为：吃龙虾能补肾，壮阳，还能滋阴，健胃；对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益功效；龙虾的蛋白质含量高、氨基酸丰富，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸......

　　小小的龙虾，为什么很多人喜欢吃，我想除了上述的食疗与功效外，还有就是龙虾可以丰富生活。特别是在夏季，三五好友坐下来，来一大盘龙虾配上几瓶啤酒（冰啤酒），不但可以消夏，龙虾的那种口味真的很诱人。

　　俗话说得好“好吃不如爱吃”，这话是很有哲理的。每个人都有自己的爱好，只要谁（他或她）觉得某种食材（菜品）很对自己的口味，这就成为他们喜欢吃的原因了，龙虾之所以受欢迎，也是如此吧。

　　本文系泽文梦笔（ID：zewenfjg）出品，宝应生活网经授权发布。