新幼：展技能 亮风采

　　新幼：展技能 亮风采

　　——刀工大比拼

　　宝应县新城实验幼儿园 徐洪珍 盛维华

　　扎实的刀功是幼儿园食堂工作人员必备的素质之一。为了提高食堂人员的业务素质，促进幼儿食物加工的精细化和规范化，5月11日下午，新城实验幼儿园举行了食堂人员刀工比赛。

　　此次刀工比赛的内容是将蔬菜切丁、切丝、切块，要求刀工熟练、迅速，符合刀口标准，长短、粗细、厚薄、大小要均匀；出材率高，装盘美观，操作卫生、规范且安全。炊事员们身着工作服、头戴工作帽，准备好刀具，各就各位。主持人“开始”的口令一发出，便传来齐刷刷的用菜刀轻叩菜板的声音。大家手握菜刀，娴熟地切起来，不一会儿，一盘盘精工细作呈现在了评委眼前，炊事员们认真操作、注重细节，熟练、精湛的技艺赢得了评委的赞叹。最后，大家以互评的形式，按时间运用与精细度两个维度进行评分，分别评出了一、二、三等奖。

　　通过比赛，进步提高了我园食堂人员切菜刀工技能，也让食堂人员更能关注幼儿的年龄特点进行精细化加工食品，为进一步提供优质的后勤饮食保障打下坚实的基础。今后，我园将继续加大力度，严格食堂工作各项规范，在幼儿饮食安全方面做到让幼儿喜欢，让家长放心。

　　来源：宝应生活网