宝应“新八宝”

　　宝应“新八宝”

　　范敬贵

　　宝应自古以来就是风水宝地，生态旅游、红色旅游、人文旅游、美食旅游，处处让人流连忘返。宝应有“五湖四荡、六河七地及八宝”。

　　宝应湖、白马湖、氾光湖、射阳湖和广洋湖，简称“五湖” 獐狮荡、绿草荡、仁里荡和三里荡，简称“四荡”。

　　“六河”指的是京杭大运河、蔷薇河、潼河、向阳河、宝射河、大溪河。 “七地”是唐朝皇帝赐名地。 唐肃宗年间，尼姑真如在此得“八宝”献于朝廷，唐肃宗视为祥瑞，遂改年号为宝应元年，并改安宜为宝应，宝应成为以帝王年号命名的县份。

　　开国总理少年读书地。 少年周恩来曾在宝应古城水巷口读书3个多月。 柳堡故事发源地。 上世纪50年代家喻户晓的红色经典影片《柳堡的故事》就发生并拍摄于宝应柳堡，一曲“九九艳阳天”传唱了祖国的大江南北。 苏中抗日根据地。 宝应地处苏中地区，是共产党领导的全国有影响的十九个抗日根据地之一。 中国荷藕原产地。 宝应被命名为首批“中国荷藕之乡”，同时，宝应荷藕成为国家地理标志产品。 宝应“全藕宴”在央视“舌尖3”亮相，勾起了无数人的味蕾。 全国生态示范地。 宝应是全国首批命名的全国生态示范县。 有机食品产出地。 宝应也是全国唯一有机食品基地示范县。

　　风水宝地的宝应，悠久历史与现代文明交相辉映。风光宜人，土地肥沃，资源丰富。

　　宝应新“八宝”：湖泊湿地清净美、森林氧吧润心肺、地热温泉品为最、荷藕飘香人陶醉、琼浆美酒好口味、有机食品有地位、乱针刺绣显智慧、好客民风宾如归。

　　舌尖上的宝应，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。吃前有期待、吃后有回味。

　　宝应新“八宝”美食，让人口齿留香。 其中： 宝应莲藕，表皮光滑，体白个大，产量高，品质好，在国内外享有较高的知名度。 荷藕制作的各类藕菜有： 藕饼、藕夹子、藕粉圆： 藕粉圆有四种口味： 白芝麻糖、奶油紫薯、焦糖红豆、海盐鲜芋。 藕糕： 藕糕是一种糕点，主要成分是藕粉，三鲜藕丁煎饺： 有藕丁、猪肉丁、香菇丁、木耳丁做馅。 宝应藕粉，取藕，去皮节，擦、滤、浆、晒、削，成粉。 清代，宝应藕粉被誉为“鹅毛雪片”。

　　宝应大闸蟹，宝应湖大闸蟹，青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、黄丰，肉白嫩甜，味鲜美，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

　　宝应湖大闸蟹在市场上具有较高的知名度，连续四届荣获“中国十大名蟹”称号，屡次荣获中国国际农产品交易会金奖。宝应湖大闸蟹是宝应县水产业的支柱产业，生态养蟹在全国推广。

　　宝应甲鱼，宝应县是江苏省最早开展中华鳖人工养殖的县份之一，全县开展中华鳖养殖，宝应湖牌中华鳖先后荣获中国名鳖，国际农产品交易会“优质农产品金奖”，同时被江苏省海洋与渔业局授予宝应县江苏省中华鳖产业基地称号。

　　宝应湖优质中华鳖具有“两黑一黄”（背甲黑、腹甲多黑斑、油脂金黄）的特点，多数菱角池塘混养的中华鳖腹部有5处明显黑色斑块，似“五朵金花”，宝应湖中华鳖油脂呈现金黄色，富含不饱和脂肪酸。

　　宝应核桃乌（青菜），核桃乌为宝应特色耐寒黑菜白菜类叶菜品种，属宝应地域性特色农产品，2012年获农业部“地理标志产品”。宝应核桃乌叶片深褐、叶面多刻痕瘤状凸起、叶片肥厚；营养丰富，鲜叶中含维生素C、钙以及较多的铁、磷、镁等矿物质；宝应核桃乌食用方法多样，可清炒、煮汤，或做成各种配菜，还可腌渍，色、香、味俱佳。

　　宝应（有机）大米，选用优质品种，严格按照有机食品、绿色食品、无公害农产品技术规程生产，宝应（有机）大米米粒饱满，香味浓郁，软绵爽口，营养价值全面，质量上乘。宝应拥有湖西岛、宝粮、宝泰等多个知名（有机）大米品牌。“湖西岛”牌有机大米通过中国、欧盟、日本、美国四国有机认证，获第四届、第六届中国国际有机食品博览会金奖；宝粮集团大米、扬州宝泰米业的“安宜”籼米均获中国绿色食品博览会金奖。

　　宝应慈姑，种植历史悠久，在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。宝应慈姑营养丰富、风味独特，以宝应慈姑为原料烹制的菜肴深受人们喜爱，“慈姑烧肉，宁吃慈姑不吃肉”、“慈姑烧汤，汤汁浓白似奶”。

　　泾河大糕，用料讲究，选用纯净白糖、精炼油脂、香醇糯米、果脯等，采用传统工艺精心制作而成，其产品具有绵、软、细、白、香甜爽口、能卷可燃、入口即化等特点，是旅游、喜庆节日、馈赠亲友之佳品。泾河“白龙牌”大糕因其口味纯正，获全国首届食品博览会银奖，更是闻名遐迩。由于产品质量过硬，品质稳定，泾河大糕已成为本地区知名产品。

　　安丰卜页，相传源自汉朝。安丰卜页选用地产优质“淮黄”豆为原料，采用传统工艺，经过浸泡、磨浆、晃浆、烧浆、点卤、浇卜页、榨卜页、剥卜页等诸多工序制作而成，其中以纯盐卤点卤是整个工艺流程中最为关键的步骤。安丰卜页“薄如纸，柔似娟”，一张卜页一抓成团，一放则平展如初，韧性极强。安丰卜页拌、烩、炒、烧、煮皆可。以安丰豆腐卜页为原料的安丰豆腐卜页宴花式名目众多，色香味形俱佳。安丰卜页制作技艺手法独特，加上当地特有的水源，其产品只能在当地生产，无法在别处复制，成为一绝。

　　宝应的美食，总能让人有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

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