老家的“年供” 文/王荣华 年供，顾名思义就是过年期间敬供祖先和神仙的供品及其风俗。又一个农历新年就要来临，家家户户忙着准备年货，少不了也在准备年供的供品。看着身边人们忙年的匆忙身影，不禁想起以前老家年供的许多事情。 老家的年供很讲究，不仅供品丰富，而且时间拉得较长，从“过冬”（冬至节）开始到“龙抬头（二月初二）”结束，前后两个多月时间内要举行多次年供仪式，正是这些丰富多彩的年供活动，把“过冬”“送灶”“三十晚上（农历除夕）”“大年初一（正月初一）”“小年（正月初五）”“正月半”和“灯节”多个节日的年味儿渲染得浓郁喷香。
“清冬大似年”，老家把“过冬”看成是忙年的开始，视“过冬”的敬供为“年供”的一部分。“过冬”的供品是千年不变的“汤饺子”，“汤饺子”俗称“驴打滚”，用糯米粉包馅心搓成的瘦鸭蛋形的大圆子，青菜肉末、荠菜香干丁、糖腌猪油和芝麻糁是传统的“四喜”馅心，母亲总会把素馅心“汤饺子”搓得瘦一点，把荤馅心的“汤饺子”搓得胖一点，便于区别。“过冬”的早上，在堂屋的“老爷柜”点上红香红烛后，父母便恭恭敬敬地供上四碗不同馅心“汤饺子”，每只碗里有汤（汤饺子）有水，碗上还要竖放一双筷子。中午吃饭的时候，要先用一桌酒菜敬供一下祖先，其中油煎饦粉、红烧鲫鱼、茨菇烧肉、豆腐青菜是必不可少的供菜。待给祖先烧过纸钱后，“过冬”的敬供仪式才算全部结束。 “送灶”当日敬供的神仙是“灶阁老爷（灶神）”。“送灶”时间虽有“官三民四船家五”的区分，但敬供灶神的供品则是一样的，都是“灶饭”。“灶饭”用糯米煮成的烂饭，用碗反扣成半球形的圆顶，圆圆的“灶饭”顶上还要粘上几颗红枣，据说灶阁老爷”吃过这样又黏又甜的“灶饭”后“上天汇报时就会黏着嘴巴少说话。“送灶”仪式一般人家当晚在厨房里举行，小供桌上除了鱼、肉、饦粉和豆腐外还要放上“灶饭”“灶糖”和一盘穰草剪碎的“马料”。焚烧纸钱时，还要将为“灶阁老爷”准备的“灶马”、“灶疏”和“马料”一同烧掉。等纸钱焚烧结束，父亲会把“灶饭”碗供放在烟囱墙的肩膀上，等候“灶阁老爷”上天汇报回来时继续享用。
三十晚上的敬供是年供的重头戏。一般人家除了在老爷柜的中间供上香炉烛台之外，还要供上三沓年食饼摞成的宝塔形“元宝饼”。讲究的人家还要在老爷柜的东头供上“元宝锅巴”。“元宝锅巴”是三十晚上煮“陈年饭”时炕成的一个整锅巴，锅巴口朝上放在小笆斗口上，锅巴里放满了年食饼、年糕、糟面饼和苹果，并插上碧绿的松枝。笆斗的肚皮上贴上“黄金万两”的红绿年纸。过年期间要办大事的人家，还会在老爷柜上供上一对鲫鱼和一只猪头。老爷柜上这些供品不仅表达了人们祈求来年幸福的愿望，也渲染出百姓家庭喜迎新年的浓烈氛围。 大年初一“接天地”时必须先“供天地”。“天地”就是指节前上天汇报工作的天上人间的各路神仙，每年的大年初一零时一过家家户户就要供上三碗圆子、点上两支香烛、打上满屋醋掸，然后燃放鞭炮恭候各路家神光临。 财神比较特殊，要在天上过年，初五才到人间上班。因此，小年初五就成了人们“供财神”“抢财神”“接财神”的日子。初四深夜家家户户都已供好圆子、大糕、水果，初五零时一到，就抢着燃放鞭炮迎接财神，期盼新的一年财源广进。 “正月半”和“灯节”重叠在一起，长达六天的喜庆氛围把过年的年味掀起了又一个高潮。人们在张灯结彩、提灯游街、猜谜摸奖、燃放鞭炮的同时也没忘记年供。俗话说：“上灯圆子落灯面”，人们在“上灯（正月十三日）”、正月半（正月十五日）两天上午敬供圆子，祈求全家人团圆幸福；“落灯（正月十八日）”上午敬供面条，祈求全家人幸福长久。 “二月二”是过年的结束之日，也是家家户户撤下“年供”的日子。人们恭敬地搬走老爷柜上“元宝锅巴”和“元宝饼”，取下烟囱肩上“灶饭”碗。撤下的供品不能随便浪费，一般都会在以后的日子里慢慢吃掉。至今我还记小时候母亲将风干的“灶饭”和“年食饼”煮成早饭粥，再放一勺老红糖，吃起来特别地有滋味。（图片来于网络） 来源：宝应生活网
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