| 日前，省政府宣布放开省内家禽市场流通，禽类食品重新回到了居民的餐桌。为进一步引导居民放心消费，6月 8日晚，宝应县烹饪（餐饮）协会在我县状元楼大酒店举行禽类放心菜肴“五禽宴”品尝活动，吸引了市民广泛参与。 苏中菜场家禽供应商纪女士参加禽类放心菜肴品尝非常踊跃。她介绍，自己从事家禽销售已经20余年，几乎连年生意都很好。高峰的时候，一天家禽销售上千只。今年初，一些地方发生禽流感的时候，家禽销量大减。不过，最近一段时间略有回升，目前已经回升到每天一两百只。纪女士告诉记者，自己销售的家禽都是专门供货的，并检疫合格，消费者可以大胆购买，放心消费。再说，烹调工艺也能保证杀死流感病毒，吃起来肯定没问题，关键还是消费者的心态。 新加坡大酒店老板陈先生也带头参加了禽类放心菜品尝活动。他说，自己经营的饭店以家常菜为主，而家常菜主要以禽类放心菜为主，这也是传统的食材。因酒店购进的家禽全是从农村家禽散户购进的，口感特别好，老鸡汤下面，能“大补”身体，顾客赞不绝口。即使“恐禽”时期，这里的禽类消费也一直没有间断。陈老板还说，鸭子是吃螺丝的，鸭蛋的营养价值极高。涨鸭蛋，味道鲜美，一道漂亮的时令菜，顾客十分推崇。餐桌上，“光盘行动”被体现得淋漓尽致。不少顾客消费后，还常常另订一份回家。 市民们对禽类菜肴也吃得放心。一位眼镜店的老板吴先生经常到酒店消费禽类菜肴，对禽类菜肴消费十分放心。他说，鸡、鸭、鹅的营养价值之高，人人都知道的。应该说，经过烹饪的禽类菜肴，绝对安全。正因如此，自己经常带朋友到酒店，隔三岔五喝喝老鸡汤、老鸭汤或者是鸽子汤，一人一小碗，喝了还想喝。 状元楼大酒店厨师长吕师傅介绍，前段时间大家鱼类吃腻了，最近一段时间，家禽类菜肴需求量特别大，尤其是天麻炖子鸽，味道鲜美，顾客很喜欢。吕师傅说，为了加工这道菜，自己下了功夫。将子鸽斩块，与天麻放一起，然后上笼蒸，煲5小时左右出笼，然后给顾客食用。由于经过了熏蒸，子鸽汤含有大量的氨基酸，营养价值非常明显。提起食用安全问题时，吕师傅说，禽类购回后，由专人专门宰杀，也全是活禽宰杀，消费起来绝对可以令消费者放心了。该酒店总经理张先生接过吕师傅的话茬说，酒店近段时间就正常开始禽类菜肴消费了，无论是 婚宴还是生日宴，都用上了禽类菜肴。 疾控中心传防科科长李先生也参加了禽类放心菜肴品尝活动。他告诉记者，经过烹调，食物温度达到70度以上，就可以杀死禽流感病毒，也就可以正常食用。此外，要注意禽类生熟分开，避免接触禽类的分泌物和血液，这样可有效防止禽流感病毒。 对于这次活动的举办，县餐饮协会负责人、顺峰大酒店总经理李洪祥总结了三个特点，一是有理念，在扬州市餐饮业属于率先发起活动，为养殖业和供应商以及餐饮业产业链搭接了平台。二是有特色，利用鸡、鸭、鹅、野鸭、乳鸽等5种原料制作“五禽宴”，在宝应历史上还是第一次。三是有放心，对蒸、煮、炖、烤熟的禽类菜肴，可消除人们的顾虑，让居民们放心消费。 |
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