重阳节前夕，到范水镇故地重游。虽然没有看到“下河两岸店铺陈，河中划子叫卖声”的儿时古镇，但古镇百年美味依旧，给了我些许慰籍。 软绵可口的朱福祥素鸡 在范水镇上，朱家的素鸡是最有名的。那天，我去的时候，一篮热腾腾的素鸡刚刚出锅，白墩墩的素鸡像一个个淌着汗的小胖子，噌地跳到水盆里，滋滋地冒着白色的热雾。“别看这么多素鸡，都卖不到晚的。”老板娘刘益凤在边上插嘴道。 刘益凤，今年57岁，家住在范水镇五一南路。丈夫朱福祥七年前去世，如今，刘益凤一个人支撑着卤菜店。 在一边帮忙的是他家的老伙计李学明。老李是范水镇东边六里桥人，二十多岁就到朱家打工，如今，他也是五十多岁的人了。 范水素鸡起源于宋朝，当时称为“素大肠”。到清代晚期，范水厨师朱正，在当时素大肠的基础上，加入了多种天然植物香料，经过很多次的试验，终于制作出了现在的范水素鸡。此品一经推出，深受广大群众和美食家的厚爱，朱氏将其视为不传之秘，一直流传至今。 范水素鸡由于是纯天然绿色食品，选料精良、制作精细、风味独特、软绵可口、老少皆宜。冷盘、红烧、火锅等皆可。不咸不淡，不荤不素。现已远销北京、上海、南京等地。 回味无穷的胡家长鱼面 范水最有名的小吃莫过长鱼面，而最有名的一家就胡家饭店。胡家说是饭店，却只是长鱼面卖得好，且只做一个早市，晌午一过，想吃面都找不到门。 胡家饭店的掌门人胡启顺今年已经73岁，店内的事基本不问，全都撂给了女婿孙红余。从范水的青年旅社开始做起，到后来自己开的胡家饭店，胡启顺下了一辈子的长鱼面。 范水长鱼面的主料就是长鱼（黄鳝），长鱼经开水烫过后，划肉剔骨，骨头也不浪费，而是用沸油炸，冷却后放入菜油熬汤。长鱼分鱼脊和鱼腹，鱼腹再经油炸，而后鱼腹和鱼脊一起在鱼汤中煮。白水下面，起锅后放入装有鱼汤的碗中，而长鱼则用小碗另外装盛。装长鱼肉的小碗，里面也有不少的汤汁，这是绝对正宗的长鱼汤，只需那么抿上一口，它的鲜味就足以渗进你身体的每一个细胞，令你感慨万千，回味无穷。 据讲，这长鱼面的关键就在汤料里面，每天凌晨2点，胡家人就开始翻汤，汤翻得好坏，直接关系到面的好吃与否，而这，也是胡家长鱼面最核心的技术，别人一般很难掌握。 百年飘香的田宝丰老醋 从胡家饭店出来向南一里左右，有一家通运酱醋厂。范水的酱醋在历史上也非常有名的，有“界首干子范水醋”之说。历史上，范水镇有多家酱醋厂，但现在只剩下了一家。通运酱醋厂的老板宗斌，今年58岁，从他的爷爷开始，就在范水镇上的田宝丰酱醋坊内做酱醋，如今已是第三代。范水酱醋如今依然远销大江南北。从浸泡糯米开始，到最后的烧醋沉淀，一瓶醋的生产周期要一个月左右，而酱油的生产周期则更长，要三个月。宗斌告诉我，范水酱醋是纯粹的传统工艺酿造出来的，所以，经常有出外走亲戚的范水人，手里拎着两瓶范水酱醋，那是带给亲人的最好礼物。 宗斌的儿子在范水镇上开了家酱醋店，除销售家里做的酱醋外，还做些其他营生，但他们很少到运河边上的酱醋厂来。可父亲依然希望儿子将来能接过他的衣钵，将酱醋厂开下去。“毕竟这是范水镇上最后一家酱醋厂了，不开就没了”。
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