白马湖特产蒲包和炒鸭蛋
扬州与白马湖直接相接的山阳镇，有徐杨村、顺河村、中南村、光辉村、大东村、颂阳村等6个村落。靠山吃山，靠水吃水。这6个村落的村民，有两个身份，一个是渔民，一个是农民，“农忙时到圩区种田，农闲时就到湖上捕捞或养殖。”杨正顺说，比如大东村，有6个生产队，有200户村民就是这种情形。 大东村是一个比较特殊的村落，站在村里湖边的老码头上，西望洪泽湖，北见淮安区，南看金湖县，“真正的界村。” 老码头是大东村村民传统的渔业码头，从古至今，船只停靠、渔获交易都在这里。湖面上，一对老夫妻正在用拖网拉螺蛳，一来一去便是一网，一个上午他们弄了大几十斤螺蛳。47岁的杨师傅的捕虾船刚靠岸，就有贩子上船了，草草择了一些小贝壳后过秤，“19斤，80块钱一斤。”也就是说，这一天杨师傅赚了1520块钱，“这个季节虾子值钱，出去弄一天很划算。” 白马湖属于浮游生物-滤食鱼类型湖泊。湖区水位变幅较小，淤泥层厚，有机质含量较高。一份调查显示，白马湖有鱼类17科47种，浮游动物59属，浮游藻类68属，水生植物50余种，软体动物资源也较为丰富，“为沿湖村民致富提供了源源不断的资源，特别是在现今鱼虾值钱的年代。” 实际上，这里的渔民之所以保留着农民的身份，很重要的一个原因，便是过去水产品的相对不值钱。那时候，很多渔民闲暇的时候，不会出去打鱼，而是编制蒲包。这蒲包，编制得很精细，可以装盐，可以装米。“我家爷爷、爸爸都是编蒲包的好手，一天可以编30多条，一条卖4毛钱，一天就是10多块钱，这在那时很高了。”杨凤才说，因为蒲包编得好，一些沿海的人专程来买他家的蒲包。 蒲包，是一种用蒲草编制的包。“先把蒲草割回家，然后用石磙子碾，碾软后再编。”杨凤才告诉我，现在蒲草少了，因为养有桂花鱼，草还没长出来就被鱼吃掉了。 鸡蛋炒番茄、蛋炒饭……这些是我们熟悉的以蛋为原料的食品。而在白马湖畔，也有一道以蛋为原料的菜品，不过这个蛋，却是鸭蛋。一道菜，全是鸭蛋，里面或添加少许的韭菜。炒出来的鸭蛋，黄中带红，软中带硬，有嚼劲，是渔民常吃的下酒菜。 （市水利专家对此文有重大贡献，在此表示感谢。）向家富/文
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