农民有句绕口令：“罩鱼要罩刀子鱼。”你能用较快的速度连说三遍吗？呵呵，不是一件容易的事吧。 一种叫扳罾。罾是一种捕鱼的网具，一般是选取不太宽的河道，在河道两边支起毛竹的支架，网的四角有两个或三个固定在毛竹上，而一个或两个角是通过滑轮可以绞动的，有类似绞关的扳手，扳动时通过收紧绳索将放入河底的网收起，四角露出水面。取鱼的人事先将麦麸、糠皮粉炒熟调上香油，放在罾里作饵，吸引鱼儿入网。等网内的鱼多了，就起网，起网后可以看到鱼儿在网内跳动，再用长竹竿做的抄网把鱼抄来。 
到了夏天，扳罾的就出现了。因为这时农活不忙了，扳罾是比较专业的，而且这一套家活事儿是比较复杂的，而且要占用较多的时间。支罾前要凭经验选好位置，支罾要花上大半天功夫。然后过一个小时或几十分钟绞一次绳索，取了鱼就养在水桶里，有过路的人会来买。扳罾的就睡在罾旁边，一个地方要住了好几天才会挪动新的地方。 扳罾取到的鱼一般不太大，有鲫鱼、白鱼、黄鲹、鳊鱼，还有更小的罗汉狗子等小杂鱼。别看这些鱼小，可特别鲜美。农民说，刚取到的鱼一收拾就用河里的水下锅煮，放点盐就行了，无需油和任何佐料，这叫“河水煮河鱼”，美不可言。宝应人吃这种小鱼是有独到的功夫的，用筷子搛住鱼头，送入嘴边，上下唇一抿，舌头搅动，同时筷子缓缓拖动，只见鱼的完整的骨架出来了，鱼肉没有了。中央台的《舌尖上的中国》竟然没有这一出，太差劲了，这才是真正的舌尖上的功夫呀！ 还有一种叫张丫子。“丫子”也许只有白马湖畔的人才知道是什么物件。它是用竹蔑子编成的，是直角形的空心圆柱，大约七八厘米直径，直角每边长五六十厘米。它的一边口是喇叭状的，鱼进得去，出不来。另一边有一个可摘下的套子，摘下套子就可以取鱼。丫子一般用来捕黄鳝和泥鳅。 张丫子的张是动词，放置的意思。这是很有讲究的。一般是放在小渠的边上，丫子的口一半在水上，一半中水下，如果全部在水下，就会张到蛇。丫子里也要放诱饵，就是蚯蚓，黄鳝是喜欢吃蚯蚓的。张丫子大多是农村小孩子的事，早上出去放上十来个丫子，傍晚就去收了，可能就有收获了。 黄鳝苏北叫长鱼，丫子能张到比较粗大的长鱼，用剪刀剖开肚子，取出肠子，切成段红烧，这道菜叫“大闹马鞍桥”，因为长鱼被切成段，就像马鞍又像桥的样子，如果和肉一起烧，那就更棒了，其肉嫩爽滑，肥腴鲜美。 一种叫叉鱼。就是用鱼叉叉鱼。鱼叉是一个用熟铁打制的七根刺的尖叉，而且有回刺，装在一根直的竹竿上。叉鱼有点像飞梭标，看准了池塘里的鱼，便将鱼叉掷出，鱼叉刺中的鱼就连在了鱼叉上，然后划着船过去取回鱼叉，也就取到了鱼。这种方法似乎有点残忍，一般是叉黑鱼。黑鱼性大，不容易捉捕。叉鱼也是在夏天，鱼在水里热得缺氧，要浮到水面上来透气，这就成了叉鱼人的目标。 黑鱼可以剐成鱼片炒，骨架和鱼茸可以烧汤，白如奶液。农民们的口语：“煮鱼烧鱼汤，一顿大吃刮。”过年农民的锅屋（厨房）上最常见的对联就是：“煮白米饭，烧黑鱼汤。”那就是当时农民心中的共产主义呀，比土豆烧牛肉强多了。 农村很多年青人都喜欢叉鱼，夏天的中午，就扛着鱼叉到池塘边转悠了，一两个小时也能弄上好几条鱼呢。我们叉不到鱼，借他们的叉叉几只田鸡解解馋。 一种叫摸皮衩。其实应该叫穿皮衩摸鱼。摸鱼在农村是常见的，有的小孩子把小河沟两边用土垒实，再舀掉一些水，便光着屁股在水里摸了，还真能摸到鱼。但我说的摸皮衩是冬天的事，那也是很有技术的。摸皮衩的人穿着用橡胶皮做成的连裤子的衣服，只露出一双手和头，然后站到齐胸深的河里摸鱼。冬天水温很低，据说摸鱼人把手伸进水里不动，鱼儿会趋向温暖而游到摸鱼人的手里，便自投罗网了。 摸皮衩的一般是在池塘里摸，而池塘里也会有放养的一些家鱼，比如青鱼，山阳叫青混，或草鱼，山阳叫草混，常见的要二至三斤一条，大的还有五六斤的。这些鱼可以醃制成咸鱼。当然红烧也是很好吃了。www.ibaoyin.com 一种叫老鸦（这个字读如蛙，但找不到正确的写法，姑且用鸦字代替），学名是鸬鹚，又叫鱼鹰。一条小船的船帮上停着十几只鱼鹰，鱼鹰们的脖子上，通常套有一根麻织的细绳子，以防它们私吞大鱼。一个渔人撑着船。他一声口哨，鱼鹰们便一头扎进水里，片刻功夫，鱼鹰们陆续钻出了水面，喉咙里塞满了鱼。渔人一手一挤，鱼鹰嘴张开了，渔人取出鱼扔进舱里；又顺手拿出一条小鱼填进鱼鹰嘴，用手一抻皮条的活扣、将其皮囊解开，小鱼便进了其胃中。
看老鸦捉鱼是很有意思的一件事，但有人嫌那鱼是从老鸦嘴里吐出来的，有时上面还满是老鸦的唾液，觉得不干净，不喜欢吃。其实要在市场上买的鱼，谁知道是用什么方法捕来的呢？ 有人说，你写了这一大篇，怎么没有撒网捕鱼呢？一那是渔民的事，我写的是农民的事，二是那太普通常见了，没有我写的这些方法有趣。当然，现在这些方法大概都看不到了，因为现在的山阳是在湖里围网养殖，用簖箔竹栅隔成一个个小的区域，成为一个个养殖户的领地，不需要那么些不同的取鱼之道了，也失去了许许多多的乐趣。这些美好的风情只能留在我们的记忆中了。
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