做过教师，当过上市公司特殊技术人才，为了回乡创业，毅然辞去了丰厚薪水的岗位——他，就是江苏荷仙食品集团有限公司的董事长张长法。由他掌门的荷仙集团已发展成为宝应县荷藕产业的重要支柱和农民增收的重点龙头。
在他的眼中宝应莲藕是“美女” 张长法眼中的宝应莲藕，是绝对的“美女”。 “中国的莲藕很多，湖北武汉、安徽和宝应等，武汉莲藕比较面，安徽的莲藕比较脆，这主要是淀粉含量不一样。”介绍起莲藕，张长法头头是道，按莲藕常见的含量比例，淀粉最少的是6%—8%，最多的是10%—14%，宝应莲藕比较适中，淀粉含量为8%—12%。 “体型”，是莲藕外形美观的重要考量。“湖北和安徽的莲藕有的直径为8—10厘米，有的是3—5厘米，要么太大要么太小，宝应莲藕的直径大小适中，加工好后，吃起来一口一个，特别适合推广。” 上世纪90年代勇敢的“跳槽”转型者 张长法与莲藕的不解之缘源自他的一次“跳槽”。 1963年，张长法出生在宝应县广洋湖镇严桥村一个普通的贫困农民家庭，高中毕业后，他回乡当了一名民办教师。可是，他并不安于现状，随后一举考上泰州畜牧兽医专科学校。毕业后，仍不甘心，又考上无锡轻工业学院，成了一名大学生。 “我学的是食品加工专业，毕业分配工作时，我选择了宝应县冷冻食品厂。”进入宝应冷冻食品厂后，他从基层做起，很快成为一名技术干部。此时，他有同学在连云港如意集团公司做高管，希望将他作为特殊技术人才引进。当时，该公司给他的月工资是1500元，另还有福利补贴，比起他离职时的100多元工资，要高出15倍。 正当所有人都在羡慕他的高薪职业时，3年后，他却选择了回到宝应创业。 张长法介绍，他的性格里始终装着“不轻易满足于现状的因子”，但走的每一步都要脚踏实地。 他发现连云港这家公司加工所用的食品原材料荷藕都是从宝应家乡购买运过来的，这既增加了成本，又不保鲜，便建议在宝应办一个公司。1996年，公司经过认证，采纳了他的建议。他果断放弃1500元的高工资，合伙在宝应广洋湖严桥村成立了宝应兴洋如意食品有限公司。 看到家乡丰富的荷藕、蔬菜产品被外地人廉价收购，他心急如焚，怎么也坐不住。1999年他向银行贷款、向亲友借钱，筹资上百万，独资办企业，在本村打谷场买了7亩7分地自建了厂房。 集团资产近2亿元，员工450人 “中国的盐渍藕出口到日本，需要经过脱盐、水煮、包装、杀菌等几个工序，才能正式上市，这些中国的技术达不到。”为了减少后道加工工序，2001年，他又多方筹措300多万元，新上了水煮藕生产线，改变了企业单一生产加工盐渍藕、保鲜藕的状况。 1996年至今，他先后创立了扬州天禾食品有限公司、扬州市富田食品有限公司、江苏荷仙食品集团有限公司，共有资产近2亿元，员工450人。 作为宝应县荷藕产业的重要支柱和农民增收的重点龙头，近年来，江苏荷仙集团的产品越来越多，有盐渍类、保鲜类、速冻类、水煮蔬菜类、冷冻调理类、常温调理类，除莲藕，还包括西兰花、洋葱、荷兰豆等，莲藕饼、莲藕合等还获得了国家发明专利。
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