我不是美食家，正努力向美食家靠拢，我爱美食美味。逢节庆假日，举家都要去大酒店就餐，名为应时应节，实为惬意找借口，花钱图个休闲，买个爽。 今天去的这家大酒店，是新开的连锁徽菜馆，两月不到的时间内，已经第九次造访了。第一次跨进去的时候，源于看了中央台《舌尖上的中国》，记住了“徽州臭鳜鱼”这道菜。对于鳜鱼并不陌生，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”嘛！既不会读作厥鱼，也晓得可写作桂鱼，在我的家乡扬州仙女庙，有“早钓鱼，晚钓虾，中前午后钓鲫花”的垂钓俗语。鲫花鱼，也称鳌花鱼，都是鳜鱼的别称。在南京就多次吃过淮扬、杭帮菜的“松鼠鳜鱼”，“清蒸鳜鱼”，已惊为“此曲只应天上有，人间能得几回闻？”谁知，“徽州臭鳜鱼”，以臭而香，物极必反的风味，加上其它佳肴美馔的吸引，竟让味蕾的喜新厌旧天性暴露无遗，认定奇葩名不虚传，媲美风骚自有道理。以至一尝津津有味，再尝不衰，三而不竭，不提起倒也罢了，一提起垂涎欲滴。 其实，说九次却不是准确概念，先前还有一次，也是冲着新开张先尝为快去的。味道也不是不好极了，去了就不想再去了，人嘴两块皮，舌尖刁得很，感觉这个店，兔子的尾巴长不了，得失成败兴衰，愣被局外人品出来，不幸而言中，果然拱手出让付出很大心血的发财宝地，说怪不怪，说不怪也怪。 我进过京、沪、粤、鲁、辽、川、湘名店，国外开过洋荤，还不是美食家，正向美食家靠拢，更不是企业家，就是一馋猫，不懂经营之道，只过饕鬄之瘾。能让我认招牌，闻香下马，凭回味，回头作客，固然是与大厨酸甜苦辣咸淡“增之一分太肥，减之一分太瘦”恰到好处的拿捏有关，而允许自带酒水，赠送香茗、餐前水果，免费小毛巾，以及服务员甜甜微笑着介绍：“这是我们从家乡直接带来的”，“这是我们家阿姨手工做的”等等细节，同样是折服我成了粉丝的软件。发展需要创新，特色讲究传统，二者关系是真真儿的非常微妙。 我喜欢酒店的氛围和享受，但不摆谱，不铺张，不虚荣，吃不了，堂而皇之打包，兜着走。曾经酷爱小小杯中乾坤天地大，如今茅台五粮液丝毫不为所动，啤酒，色酒一滴不沾。诱惑无处不在，自控全在心念。 我喜欢出游，寄情山水，一日三餐，大快朵颐，想吃爱吃好吃，吃嘛嘛香。我也心安理得宅在家中，早晚稀粥就小咸菜，来点麻油浇榨菜丝，有几只小笼点心，胃口大开，求之不得。忘不了扬州大煮干丝，偏爱南京桂花鸭，吃不厌的却是家乡仙女庙叫“大头矮”的青菜和宝应城的黑菜。也许，人有时就这么一点儿大的出息，生活中有了热热闹闹，精精彩彩，比如到大酒店，色香味形一炫，立马食欲大振，流连忘返。可温馨的，依恋的，还是简简单单，平平淡淡，比如闲居，以茶代酒，牛饮浅酌，随心所欲，自在从容。 说到底，我不是美食家，正努力向美食家靠拢，爱的是美食美味罢了。
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