金湖人喜欢水煮鱼（乌鱼），这种吃法我们宝应本地并不多见。但我却很喜欢这一口。昨天，夫人百忙之中做了她老家的这道特色菜，无奈我忙于加班，晚上赶回家，钢精锅里只剩下小半锅鱼卤和一些鱼尾碎骨，实在不杀馋。夫人说，水盆里还有一条黑鱼呢，明天早上你把它杀了放到鱼卤里煮煮。 有了这个想头之后，我就翻来覆去睡不着了。半夜里，从床上爬起来，先去看看水盆里的鱼，那条黑鱼似乎在闭目养神，倒是旁边的一条黄鳝很不老实地从水盆里一跃而起，跌落在地板上，估计挣扎太久，我见到时已经是脊背靠地，黄肚皮朝天，有气无力。 夜里有些凉，趁我们没注意的时候，天色从晚上的乌云翻滚已变成玉宇澄清，月光一大片地洒在阳台并流淌到了客厅。我又痴痴呆呆地到阳台上吹了一气夜风，赏了一刻明月。睡意袭来，后迷迷瞪瞪地上了床。 没想到杀乌鱼居然要有一些膂力。我根据自己的设计，先敲鱼的头脑，想把它砸昏。（此处省略去一百字）结果，这家伙蛮劲了得。花了我好半天功夫，忙得满头大汗。真是“书生手无缚鸡之力”，又急又羞。 我年少的时候，寄居于饭店一段时间。最先知道关于乌鱼的一道大菜是乌鱼过桥。就是把乌鱼从脊背处剖开，剜去五脏六腑，放白水里煮成半锅浓汤，再把整只乌鱼从汤中捞出，把它摊铺在盘中，然后洒上姜丝，浇上香醋和麻油。一盘乌鱼过桥就可以端上客人的餐桌。通常吃得起这道菜的都是些点和菜的家伙，跟店里订一桌一百元以上的菜，并不过问细节。 母亲喜欢把乌鱼切成段或红烧或煲汤。水煮鱼的吃法，还是我认识夫人之后才接触到的。她嫂子烧水煮鱼和“呼啦圈”堪称两绝。一条重2到3斤的野生乌鱼被蓬蓬勃勃地放在钢精锅里煮，水里没到了鱼背上，红汤烧得连翻带滚，厨房里热气腾腾。感觉有了家的味道。至若上得餐桌，必又有一番饕餮之举，岂不快哉！ 以前只知水煮鱼之好吃，却不知杀鱼之苦。现在既知杀鱼之苦，不仅累着身体，还动了杀生之念。阿弥陀佛，善哉，善哉。
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