牛百碗
说起平安巷，即使是老宝应人也不一定清楚，但是如果说起来来永和豆浆背面的美食小巷子，相信每个宝应人都曾经在那里大快朵颐。 因为是中午饭点，我们选择了牛百碗作为第一站。传说中，牛百碗起源于重庆，以每天只卖一百碗而得名。牛百碗除了赖以成名的面条外，兼做粉丝、米粉和卤肉饭，浇头则大都来自肉牛，牛鼻、牛肚、肥肠等等，不一而足。微辣的红烧口是吃客们的普遍选择，麻辣、酸辣和番茄也深受喜爱。 他家的面，面条圆而细，面汤清且鲜。叉一筷子面，劲道十足；呷一勺子汤，回味无穷。一碗热腾腾的面条下肚，大量的维生素B和蛋白质给人带来充分的饱腹感。原汤内的糊精和消化酶不仅养胃，对神经系统也是好处多多。 面条既是大众经济饱肚的日常饮食，也是文人墨客、达官贵人宴饮延客的一时之选。晋傅玄的《七谟》便有“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线”。 牛百碗亦有短处，其分量对于吃货来说略少了一些。一碗不过瘾，两碗不矜持。何日加量兮，慰我肚肠？ 地址：平安巷63号（来来永和豆浆巷子往南，章福元鸭脖旁） |
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