舌尖上的宝应 宝应美食大全推荐

　　如果遭遇了重大的挫折，落入人生的低谷，你会如何应对呢？是不屈不挠，在黑暗中摸索，努力寻求那一丝可能的光明；还是怨天尤人，自暴自弃，从此消愁度日呢？

　　或许你会嗤笑我的无趣，每个人都会选择第一种的。可是假设你的低谷持续了十年，你又会如何呢？

　　这是曾经发生在我们父辈身上的事实。下岗的大潮袭来，在体制内铁饭碗端了十数年的职工们以家庭为单位地纷纷失业，他们上有需要赡养的老父老母，下有尚在念书的无知稚子，自己却身无可赖生存的一技之长。

　　他们的生活顿时陷入困顿，有些人整日忙于从事最基础的体力劳动，勉强获得维持生存的微薄收入；有些人则坚持摸索，重新磨砺出属于自己的成功。

　　万珍牛肉饼的开张距离老板夫妇的下岗，已经过去了近十年。我不清楚在那近十年的挫败、迷惘和坚持中究竟发生了些什么，但是我知道，他们最后成功了。他们用自创的手艺，开辟了独家的小吃，受到大批宝应吃客的追捧，被奉为宝应小吃界的翘楚。

　　牛肉饼的摊子很简陋，味道却一点儿不简单。面粉经过长时间地揉制和发酵，面团间充满了细小的气泡，保证了面饼的味觉和筋道。上好的新鲜牛腿肉绞成肉泥，均匀地摊在面饼的表面，与铁板充分接触，高温使肉泥表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸的外泄，保持了肉味的鲜美。同时煎制的培根和火腿既感染了牛肉的鲜香，又兼顾了效率和口感。面饼加上鸡蛋，煎好后撒上适量的葱花和香菜，刷上甜面酱和辣椒酱，再卷起培根和火腿，一个全家福就此诞生。

　　热乎乎的牛肉卷拿在手上，先轻轻咬上一口，面皮焦脆而柔韧，酱料恰到好处，牛肉的味道隐在霸道的培根和火腿之后，看似无关紧要，实则才是美味的真正关键。葱花和香菜的存在让牛肉饼的味道更加完整，不至于过于油腻。胃口不大的小姑娘，一个就能管饱，吃货如小编，你以为我会告诉你我吃了几个吗？

　　万珍牛肉饼每日下午3点左右出摊，卖完收摊，一般在晚上8点左右。排起的队伍一直很长，打包四五个者尤多。因为长久的等待，美味才显得更加得动人。

　　青年人呵，或许你正在迷茫，或许你正在犹疑，或许你感慨何枝可依，或许你追问何时可掇。不如定下心来，静静沉淀，然后厚积而薄发。

　　地址：叶挺桥西的巷子往南