又是盛荷时节，又是屡往不辞的赏荷良机。依然重温“凌波仙子”、“污泥不染”、“碧叶接天”。莲荷那种高贵、圣洁，及其铺展无垠的造势，总是常览常新，令人兴会不已，当是一个永恒而现实的主题。若问这一次与荷感受，便是荷花不向百花争春，她花开酷暑，给人以清凉、宁静和独特的芬芳，她是把自身的芬芳添加到时代的温馨中去浓郁一番，再播扬出来的。 盛赞莲荷可说是古往今来。而现时，我将择藕而颂，乃因观罢“荷园”接着察看了“华贵”藕加工企业，得见藕制食品的规模化标准化的生产秩序与环境，以及深度开发加工的先进成套设备。那果真令人刮目，应重新审视荷藕之乡的壮美。难道不是吗？藕粉“鹅毛雪片”曾入选清代贡品；“藕断丝连”多比方情意未绝；“莲枝藕”敬“中秋月”则成寄情于感恩托福的习俗。还有把藕体比及玉臂的，说那姑娘的好肌肤就像“藕段子”，雪白粉嫩。这些同样如美荷而具有默默附载着历久的文化意韵。择藕而颂也必成时尚。藕产品、藕食品的文化包容未必浮浅，且有广泛的大众根底。随着莲藕的加工开发，其适用、生活和人文性能，如今越发面广量大了。
荷靓千姿，藕情万种，赏荷颂藕，故土神奇呀！ 说来也巧，采风归来便略略整理书册，竟偶见两份关乎荷藕的调查报告。这两份文稿的形成，都有本人的参与和声言。一份《农民办流通大有作为》（1983年）；一份《嘉荷绽放原产地》（2005年）。这前后两个调查印本，虽然只隔22年，可是它见证宝应的荷藕世界，在弹指一挥间发生了奇特的产业性跨越。 这22年，宝应荷藕种植生产的爆发力不可思议。前一调查显示：实行家庭联产承包责任制后，户种藕田一般几亩、十几亩，少数户承包几十亩。藕农们欣喜于“松绑”了的商品生产。但销售不畅，寄于重望的供销社虽尽力承担代销，也只是需销藕产的百分之一、二。无奈何自吃猪饲霉变抛废时有发生，一时间抵触农民复兴种藕的积极性。全县的植藕面积在3万亩以下徘徊了数年。后一调查显示：随着农村流通中介出现、荷藕加工产生，极大地推动着藕农们种植承包势头的高涨。经藕田开发、转让，破了框框、障碍，承包大户相继涌现，少则几十亩，多则千百亩以上。领包者自主雇工、互助、合股，化解一家一户的固守，走出村镇县省的地界去租地种藕，其态势如火如荼。据2004年统计，县内承包连同在外植藕的面积全县猛增到20万亩。谁也没有预料到藕农们的这种活力、潜能和创造性！望直港镇藕农万兆荣一户领包藕田3800亩，藕亩产在2000斤左右，高的达到3000多斤。该镇的胡杨村藕农潘金富、张永喜、张永宏三户合伙承包600亩田种藕，并在山东的寿光设点加工、就地销售，当年每户分得18万元；张永喜一家还圆了一次出国旅游梦。这三家经几年拼搏，每户拥有百万元积累。 这22年，荷藕市场的群体功能构筑着营销的长效机制。前调查显示，荷藕滞销现象产生不久，獐狮荡那里便出现三三两两农民登门服务，一杆秤、一把算盘、一个账本，流动收藕，购销见面，成为信得过的中介依托。经倡导推行，这一“应运而生的产物”、“不可抵估的作用”、“值得提倡的做法”，很快在全县形成数以千计，活力四射的经纪人队伍。后调查显示，这2500名经纪人队伍，面临着严峻形势，他们单个、无序、小额和分散型的经营方式，无法使得迅猛发展的藕销售走向远程、进军城市，无法大批量地将藕品投放到正在建立和发育的全国大市场。市场经济无情地对这批产生过重要历史作用的经纪人，优胜劣汰，让能人脱颖，自发走向联合，组建一个个专业市场实体，并取得政府支持。其中建成一定规模的专业荷藕市场有了6家。经专业市场销售的荷藕，占全县商品原藕销售量的65%。销售半径从原先临近县市，遍布到全国各省、区的众多集市、城邑。销售旺季，县各城乡藕市一片繁忙，交易日夜不息。集市附近的内河停满了售藕的船只，公路排成了运销车辆的长龙。如果说上述专业市场成为拉开原藕在国内营销的重要纽带，那么荷藕加工企业则成为让宝应藕品走出国门的主流通道。诸多加工企业获批自主经营出口权，他们按国际标准及其市场需求，开发、研制、加工而成若干系列藕品，运销日本、韩国及东南亚、欧盟，乃至美国、加拿大。日本国荷藕食品市场三分之二出自宝应。这种专业市场和加工企业构成宝应荷藕畅销的两轮，亦为向市场要效益、为藕农增收入的长效机制。 这22年，荷藕产业化刷新了荡区的传统产销方式。前调查显示，早在1978年便在獐狮荡出现荷藕加工厂雏型，动摇了单一出售原藕的营销主体。当时承包种藕还只是一种传统务农的活计，尚无产业视角，更无产业意识。产销处于脆弱状态。后调查显示，经逐年推进，于90年代后，荷藕加工企业渐多，继而略具规模，再而形成骨干，及至建立一批荷藕生产基地，发挥了顿促和领带荷藕种植业发展的作用。并随之展现出华贵、蓝宝石等一批食品有限公司，连同注册的其他企业共有39家，另有作为藕食品原料加工的作坊100多处。这批企业主大多是带着泥巴与藕香投入风雨市场，几经闯荡，几番积累，便都有了自创的产业。这在荡区星罗棋布，占据了荷藕产业化的争先地位。进入新世纪，他们实力又逐步雄厚，以荷仙集团为龙头的集群加工企业，多年来承担全县荷藕食品的开发、研制和加工、销售。2004年统计，加工企业用藕量占全县藕产总量的55%，总产值达5.9亿元。荷藕业的发展现状及其产业化运作程度，构成宝应荷藕自身一、二、三次产业联动的格局、体系和基础，进入“产加销”、“贸工农”彼此促进的一种大循环的良性态势。 这22年，宝应荷藕崭露头角驰名中外。前调查显示，藕区农民既种藕又卖藕。其重大作为在于“藕区畅通了市场，市场接纳了藕区”。不过那还是单一的原藕交易。后调查显示，根据市场需求，原藕营销减少，加工藕变换了形态，藕食品形成七大系列百多个品种。加工形状，有分段、切块、削片；大致类别，有盐渍、水煮、保鲜；科技运用，有密封、速溶、开袋即食，更有罐装藕汁饮料，“倾心”上市，“怡味”入席。同时，开发传统“老烂藕”，打造新品“神禾”牌。复壮传统名藕，引进繁育新种，现已具有上百个品类集成荷藕品系。还有那天外来客安家于宝地，让人一睹为快的“太空莲”。真是五光十色，争奇斗艳。而且，大凡业界均知宝应荷藕在全国同行业中凸显资源、品种、产量、加工、科技、品牌和市场七大优势。宝应因荷藕之长、之优，而先后获国家批准为“中国荷藕之乡”、“莲藕原产地保护”，还被列入“全国地理标志产品销售额三星级名单”。盛名全国的是栽培面积最多，种植品种最优，加工规模最大，出口数额最高，其幅射与带动影响最广。这在全国植藕县份中均属领先。由此，不揣冒昧，能正视现状，找不足、事进取，似可谋划将宝应荷藕市场打造为全国中心地位。这或许是目标，又或为基业。今朝不做，后来晚悔。 事物的重大改变往往也会不为人介意，但沧桑一经对比，便会令人惊异，进而回味出传奇来。正如此，让我记起了许多宝应的客人，与荷藕相关的尤难忘怀。90年代初，我接待过来自南京的三位同仁，并陪同去宝应湖看红花野荷。一条小木船泛舟清波，居然令城人激情，惊叫“多好的水啊！”拍手间，他（她）们有拽裙弄波、有掬饮润喉，嘻笑融融入湖光。于不经意中，便迎来百亩连片的荷丛，这又激起一阵感叹！那红荷、绿叶，那鼓子的莲蓬，显出不尽的诱惑。时有陪同兼纵棹的老蔡，亦生趣盎然，给每人卷裹了一顶荷叶遮阳帽，更高涨了兴致。小船拨弄在湖隅佳境里。只见客人不停这个那个地指点，引得众眼球滴溜溜地跟着转动，目不暇接的艳花丽叶，采择不尽的近莲远蓬。眨眼半个时辰已去，回归中欢声一船。可是客人们并不知道，湖边的农舍里摆放着花香藕，菱角米，等待他们下船尝新。谁知在这个弃船而登岸歇脚的场所，依然会让娇客们入眼称道。那堂屋桌台上的两只面盆里，一是切好了的恬淡淡嫩藕；一是去壳了的白生生鲜菱，分别浸泡在澄澈的盆水中，冰清玉洁，玲珑剔透。主人提请消受，客人注目良久，许是观赏悠悠了…… 曾经的客人哪，再来作客吧。虽时过境迁换了物象，然当今更比以往强。让我们还是在农家，抑或全藕席，抑或主菜由藕，辅以藕乡水鲜、禽、蔬。地方家常菜，我喜欢，想必你们也喜欢尝一尝。到时，杜康燃情，把酒聊天。我先就此缀句：“红服采菱女，袒胸掏藕郎。歌欢帆影里，鲫跃玉莲间”。旧景添韵，藕乡传奇啦！
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