将白色的粉末轻轻倒入瓷碗里，加入少量的凉开水，用小汤匙搅拌均匀，再注入滚烫的开水，一边加水一边搅拌，融化了的白色浆液瞬间变成半透明状的“果冻”，原本少量的粉末乍然膨胀了好几倍成了分量充足的“琼浆玉液”。
“小时不识月，呼作白玉盘”。我小时候，藕粉是个稀罕物，只有家里来了贵宾或遇上什么重要日子了，我们才能偶尔食之，一饱口舌之欲，姑姑家自制的藕粉便是那个物质匮乏年代里美食的代名词。第一次看到它由粉变“冻”的神奇，我便生出了浓烈的好奇之心。去除了藕节、仔细清洗干净了的莲根，放在石臼中捣碎，然后让它们在两片石磨的夹击下细细打磨，伴着清凌凌的井水慢慢转化成了汩汩流淌的白色藕浆。将藕浆放入布袋中放在大盆或缸上面，再用清水往布袋里一遍遍地冲洗，不停地搅动，直到布袋里流出的水也成了清水为止，便是完成了关键的一步。接下来还要进一步取其精华去其糟粕：冲洗出来的浆水混合液用水漂个一两天，直到去除了藕渣与泥沙，沉淀至白色，沥干为止，这便是藕粉了。当然，你若是以为这样就大功告成的话，那就错了！既为粉，自然要是干品。所以，这沉淀后的精华部分还得历经炎炎烈日的“烤”验，晒成一块块的半成品，再掰开揉碎成细腻光滑的粉末，才可以收藏起来，想吃的时候随时拿出来冲泡。 我喜欢在夏秋的午后，放上明朗、铿锵的古筝曲子，慢慢调制这样一碗玲珑剔透的藕粉。舀一勺入口，清新爽滑，在或悠扬深长或流丽柔美或古朴淡雅的丝竹声中，细细体会荡漾在唇齿间的浓郁清香。舌尖上的美味与耳畔的雅乐一样韵味无穷，仿佛也生了根发了芽一般，绕梁三日余“韵”不绝似的，让人不由得就生了爱怜之心。是啊，爱怜，爱莲！藕粉便是由莲根（藕）磨成的！这由藕成粉的过程，多像人生的经历啊！原本粗陋、简朴，经由了生活的打磨、淬炼，风雨的洗礼，去芜存菁，终于塑造成了可用的胚胎，再经受九九八十一难考验，才能修成正果，点藕成粉，玲珑剔透，善哉善哉！ 清代诗人姚思勤的《藕粉》诗说：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。”原来，还有洁如冰雪、形似鹅毛的片状藕粉！坐井观天的我至今没有亲见，清朝道光年间宝应知县吴春滢曾作藕粉诗为我解忧，对“鹅毛雪片”的制作作了生动的描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。锯节复裁梢，响彻榨床轧。千揉与万搓……百指费辛勤，乃见白如雪。此犹一半功，就视尚未毕。倾液滑如酥，细腻渐团结……”相比普通的藕粉，“鹅毛雪片”质地更细腻，生粉冰清玉洁，以开水冲熟后呈淡紫色，晶莹透明，淡雅清香，味甘爽滑。 它的故事同样清丽无比。相传远古时期，王母娘娘带着荷花仙子到人间游览散心。她看到风光秀丽的宝应县境内浩渺的湖荡中竟无可供欣赏的花草，实在可惜，便命荷花仙子向水中投下几粒白莲的莲子。夏天，住在湖荡边的沈老爹忽见水面上浮起片片荷叶，叶茎上又开出朵朵美丽的白莲花，高兴极了。哪知“红藕香残玉簟秋”，看着残败的荷叶，回想“绿塘摇滟接星津，轧轧兰桡入白苹。应为洛神波上袜，至今莲蕊有香尘”，沈老爹恍然若失，忧思成疾，一病不起。一天，他在朦胧中看到天上飘起鹅毛大雪，一位仙女捧起一把雪花，用开水泡开给他喝下去，顿时便觉得神清气爽，病痛全消。仙女还告诉沈老爹：鹅毛雪片是白莲藕做成的藕粉，还向他传授了种藕和制作藕粉的技艺。从此，宝应种藕与做藕粉技术便代代相传，成了著名的中国荷藕之乡。宝应的藕和藕粉，因质地优良，在清代成了贡品；在现代，已有600多年历史、久享盛誉的“鹅毛雪片”，更是畅销海内外。 我以为，大自然对人类的馈赠永远是慷慨、丰盛的。就如莲藕这样一棵水生植物，不仅给予我们“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的美好视觉盛宴，满足了人们的口腹之欲，还以它“出淤泥而不染”的高贵品质成为人们精神上的崇高追求与清廉高洁的人格象征，又因为它“藕”、“偶”同音，遂成了民俗里佳偶天成、美满婚姻的良好祝愿。真是令人爱煞江南！ 斜阳西照的午后，放一曲古筝，或清淡如水、飘然若云的《梁祝》，或行云流水、令人回味无穷的《高山流水》……慢慢搅动手中的汤匙，含一口爽滑的藕粉在嘴，细细咀嚼莲藕的灵气，它的高洁，会在古朴淡雅的曲调声中蓦然涌至你的心头，令你爱怜、爱莲、爱廉！
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