由于地域的原因，每个地方喝酒都有各自的特色，北方人喝酒相对比较豪爽，南方人喝酒相对比较保守一点。 先说说北方人吧，因为工作的原因，在东北待过好几年，与北方人有过很多的接触，和他们在一起喝酒那也是家常便饭的事情，总体上讲北方人酒量还是可以的，而且会喝酒的人占的比例很高，其主要原因和气候还是有很大关系的，北方冬天寒冷，农村人冬天没事，整天呆在家里猫冬，下午坐在自家的炕上，喝到晚上都是很正常的事情，城里人也是一样，下班没事了，几个朋友一起出去喝酒，喝倒深更半夜，那是常有的事情，有的人也许不一定有多大的酒量，但是敢喝酒，这就和北方人豪爽的性格有很大的关系了。 记得有一次请几个朋友喝酒，其中有一个朋友有糖尿病，刚开席的时候，他说道：今天为了不扫大家的兴，我先打一针胰岛素，然后再喝酒，说完从包里拿出针筒，在自己的肚子上扎了一针，试想一下，一个身体有病的人都不要命的豁出去了，别的人怎么能拒绝呢？所以，那顿酒喝的很惨烈，八个人喝了十瓶白酒，三箱啤酒。 说到喝酒，有必要提到北方的菜了，北方的餐桌上，菜码都是比较大的，很是实在的，盘子就更大了，很多餐桌上的盘子几乎和我们洗脸的面盆一般大，这让初去北方的南方人会感到很惊讶。 不过，北方人在酒桌上还是有点讲究的，一般情况下，酒桌上有鱼这道菜的话，这盘鱼上桌子的时候，主人会把盘子里的鱼头对着重要的客人，把鱼眼睛挟给客人，也叫“点炮”，然后鱼尾巴所对着的人，要敬鱼头所对着的这个人一杯酒，叫：鱼头鱼尾来一杯。鱼头对着谁，就说明谁是重要的客人了，大家就会挨个的去敬他的酒。 在东北喝酒还有一个说法叫“打样”，一般情况下，开场白以后，主人会以身作则，先向重要的客人敬酒，然后按照顺序挨个的敬一圈，每人一杯，必须干掉，如果是大杯的话，则必须斟到一定的量，然后大家也学着这个样子，轮番的按照顺序进行下去，一轮结束后，再单独敬酒，往往有的人一轮还没有到底就趴下了，所以，没有酒量的话，最好是不要轻易端杯，端了杯子，往往就很难收场了。像这样主场打样的那是经常发生的，因此，在请客之前，必须对所有客人的酒量要有个初步的了解，把握好全局，才能保证酒喝的却到好处。 当然，喝酒光有酒量是不够的，能喝酒和会喝酒是二个不同的概念，每个人喝酒都有自己的风格，有些人喜欢喝慢酒，有些人喜欢喝快酒，有些人酒量很大，但是酒喝的很慢，如何让客人喝好，喝的高兴，这是很有学问的事情，因此，要注意观察，才能掌控全局，特别是作为东道主，更应如此。
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