论喝酒的酒礼，恐怕要数山东最多了，也许是孔子故乡和儒家文化发源地的缘故吧。 山东人除了能喝酒外，更是会喝酒，一套一套的酒礼，让你无法应对。 主人请你吃饭，作为客人，叫主宾，主人会陪坐在你身边，叫做主陪，还有副主宾，副主陪，三宾等等，有的时候主人不一定有多大的酒量，但是，他一定会请来一位很能喝酒的人，作为副主陪，坐在客人的对面，喝酒前，主人会首先介绍副主陪，然后依次介绍其他人，介绍完了，开始喝酒，前三杯分为三二一喝掉，也就是说：第一杯分三次喝完，第二杯分二次喝完，第三杯一次喝完，这就叫“酒过三巡”，如果喝酒用的是小杯的话，也有喝六杯的，后面三杯叫一二三，也就是说：后面三杯分一口、二口、三口把酒杯干完。然后先由主人向客人敬酒，回头从副主陪开始，会轮番的向客人敬酒，至少是敬客人二杯或者二次，第一次副主陪会端起酒杯站起来敬你一杯，第二次，他就会端着酒杯来到你身边，同常说法叫“打的”，表示对客人的尊敬，这杯酒喝完了，酒杯底朝天等你。如果人家敬你二次的话，你就得回敬二次，也必须以同样的方式回敬人家，加上其他的人也会学着他们的样子，只要你端起酒杯，剩下的就由不得你了，酒量小的直到趴下为止。 在山东喝酒，如果一味的总是被动应付，酒有可能会喝的更多，必要的时候要主动出击，看准一个较弱的，盯上他喝酒，这样就会避开较强的，减少强者对你的攻势。其实所谓的酒礼，说白了，就是想方设法找出各种理由让你喝酒，并把你喝倒，这就是最终目的。 记得有一次，在山东的莱芜，一个客户请我们吃饭，我们去了二个人，我作为主客，坐在东道主的身边，主人介绍了陪同的人以后，开始敬酒，那天一桌10个人，二个女同志没有喝酒，人家六个人，我们才二个人，酒喝到中途的时候，我一看阵势不对，赶紧变被动为主动，盯上东道主，同时鼓动其他人也敬东道主的酒，这样很快把东道主喝的差不多了，最后八个人已经喝了九瓶白酒，第十瓶还剩下半瓶了，桌上基本上都喝的差不多了，特别是东道主，说话已经开始舌头打啰嗦了，我一看这个阵势，赶紧提议把剩下的酒喝完就结束，不准再拿了，其中有一个人喝的高了，随口说道：不喝了，不喝了，边说边把剩余的半瓶酒抢过去，往地上一甩，主人一看这还了得，敢甩酒瓶？拿起酒杯就要砸他，大家一看情况不妙，赶紧阻止，险些打起来，酒席就这样草草的收场了。 所以，酒喝的再多，还能保持一定的风度，保持清醒的头脑，不胡言乱语，那才是本事，有些人喝多了就会失态，尽出洋相，本来朋友在一起喝酒，交流感情，是件开心的事情，但由于失态，导致不愉快，那就不好了。
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