在宝应，有一种聚餐叫坐席！

在宝应农村自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等，都是需要大请亲朋好友欢聚一堂坐席的。

农村里面办席很简单，几口热气腾腾的大锅，请一个大厨外加几个跟班，再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，农村“酒席”那个热闹劲儿，想必也曾给你留下难忘的回忆。

农村的请人帮忙一般是邻里亲朋，而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅，但是菜的话基本上差不多！以前就是几荤几素固定着来，随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了！一般厨子都会先写好单子让主家到菜市场去买好菜；在开席的前一天亲朋邻里就会帮忙把菜择好！

像自家的一般厨子都会自带座椅。这就避免了主家为个少张桌子椅子而犯愁了！厨子一般都会带个人帮忙，好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙，厨子只负责配菜、炒菜之类。

一般主家都会找一个接客的人，如果客人到了，马上就带着客人到席上或者家里就坐，热情招待！

而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜！等菜都准备好了，然后又主事的人来一个个的安排座位，这个安排座位的时间是最长的。席位都是有讲究的，按客人的辈分、重要性坐在上坐。