说到昂刺鱼，相信大家都不陌生，据说昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，它不仅味道鲜美，而且口感滑爽细嫩，是一般的名贵鱼不所能媲美的。那么大家知道哪里的昂刺鱼比较出名吗?它有什么特点呢？下面我们一起来了解下宝应昂刺。
宝应昂刺的介绍 昂刺鱼是江苏宝应县的特产 昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。 昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得?有意思。 杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。 汪曾祺老先生也喜欢这水乡美味，住在北京城里，还想着家乡的这道菜。却称之昂嗤鱼，昂嗤—昂刺，差不多，里下河的发音中原也没有翘舌音，再说这鱼本就是以叫声命名的。这里还是写昂刺鱼吧，既形象，又象声。 昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”，南京、扬州、宁波人叫它为昂刺鱼。 所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。 而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称之为“黄鸭叫”，浏阳人则称为“黄鸭古”。 宝应昂刺的的做法 红烧昂刺头很香，腮边的两块面颊肉虽然只有指甲盖大，但入口即化。 昂刺头烧豆腐也很好吃，多搁香葱、姜丝，就可以汆出一锅美味的昂刺头豆腐汤，那汤洁白如乳，那种鲜美，没法形容。 如果一定要形容，那就是味鲜腴而绝不腻口，而鱼肉细嫩得一点都不亚于和它同煮的豆腐。因为刺少，可以率性地吃。 汪曾祺老先生也喜欢昂刺头的美味，在北京客居多少年了，还惦记着家乡这种长胡子的河鱼。能让汪曾老上心的食物怕不是太多的吧，可见昂刺头的美味。 结语：通过上面的介绍，相信大家对宝应昂刺一定有了更深刻的了解，宝应昂刺是江苏宝应县的特产。昂刺鱼不但味道鲜美，而且口感也非常的爽滑细嫩，不是一般名贵的鱼所能及的哦。据说昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，大家不妨有机会买来尝一尝吧。
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