美国“大闸蟹”

　　每年金秋时节，正值大闸蟹上市之时，中国总会例行地开始一场全民吃蟹盛宴。在传统印象里，爱吃螃蟹似乎是中国人的专利，但其实不然，在大洋另一侧的美国，那里出产一种名叫“蓝蟹”的海蟹，在每年的秋天，也会成为当地人大快朵颐的美味。其中产自马里兰州的蓝蟹最有名，它的地位相当于中国的“阳澄湖”。近年来，随着捕捞量增大，蓝蟹遭遇到生存危机，当地依靠捕捞蓝蟹而生的渔民也面临大量流失的窘境。蓝蟹(Blue crab)主要分布在美国大西洋沿岸，其中马里兰州切萨皮克湾出产的蓝蟹最为有名，自十八世纪中期以来就成为该州很重要的商业之一，是当地经济不可或缺的一部分。图片拍摄于2015年9月，当代一家世代经营蓝蟹的A.E.菲利普捕蟹房将捕获的蓝蟹装箱运到加工厂。REUTERS/Jonathan Ernst

　　切萨皮克湾，面积约1.2万平方公里，是美国面积最大的河口湾，为马里兰州和弗吉尼亚州三面环绕，仅南部与大西洋连通，几乎成了美国蓝蟹的代名词。

　　马里兰州胡珀岛停靠的捕蟹船。蓝蟹也被俗称“马里兰蟹”，华人则习惯把它叫做“娘蟹”，因为当地经营中国超市的广东人喜欢吃母蟹。

　　日出之前，职业船夫理查森驾驶着捕蟹船驶入夏普谈克河捕蟹，一年之中，他和伙伴们都在切萨皮克湾的水域巡弋，寻找最佳的蓝蟹捕获地点。虽然蓝蟹一年四季都有，但10月底或11月初，是蓝蟹最肥美的季节，有肉也有黄，口味一点也不比大闸蟹差。

　　同伴罗宾逊在河中施放绳筐捕蟹。为保护种群数量，美国对捕蟹有明确的规定，捕蟹需要申请许可证。马里兰州捕蟹的法律规定是5英寸或更大的才可以抓。

　　入网的蓝蟹。私人捕蟹如果不是商业用途，是没有什么限制的，但一天不可捕捉超过24只。蓝蟹可以很便宜，母蟹超市能卖到九毛九美元一磅（约0.45公斤），买10只螃蟹也没有几块钱。

　　马里兰州剑桥市，约书亚·维加展示自己用网兜捕获的蓝蟹。

　　在马里兰州格拉森维尔，人们迎着落日在当地一家餐馆品尝蓝蟹。许多美国人嫌剥壳太烦人，还是喜欢吃剥好的蟹肉。