宝应茶餐厅：优雅背后也尴尬

　　如今，漫步在宝应街头,风格各异的茶餐厅成为一道特殊风景。据宝应工商局监管科最新数据显示，宝应城区已有大大小小的茶餐厅几十家家，目前还呈继续发展之势。不过在良性优雅发展的背后，也有尴尬之处。
　　案例一：今年春节，宝应徐先生投诉，他和朋友5人在一家茶餐厅喝茶，点了25元的铁观音，结果服务员只上来4只杯子。徐先生要求增加杯子时，服务员告知加一只杯子要另收5元。为此，双方引发矛盾。
　　案例二：去年1月，陈女士和不满3岁的女儿在一家茶社喝茶后，带孩子在该茶社儿童乐园区玩耍。茶社服务员要求孩子脱鞋，陈女士以乐园地面不干净为由拒绝脱鞋。服务员说道：“像你这样素质的人，不配到这里消费。”陈女士顿感人格尊严在大庭广众之下受到侵害，遂提起索赔。
　　案例三：前不久，消费者王先生手持一张“吃多少送多少”的优惠券在一家茶餐厅消费，收银员却拒绝接受，理由是优惠券星期天不使用。而王先生认为，使用当天就是该优惠券的截止时间。为优惠券该不该顺延，双方引发矛盾。
　　案例四：今年2月份，朱先生和4位朋友在一家茶餐厅点了一份比萨，结果其中一朋友在饼中吃出一根清洁球铁丝，遂向其讨要说法。
　　案例五：前不久，雍先生因带两杯可乐进店，结果被服务人员阻止。理由是店里有规定，不许顾客自带饮料进店。见周围人投来异样目光，雍先生和朋友只好让服务员拿走了可乐。受了一肚子委屈的雍先生次日向消协投诉，反映自己遇到的难堪事。
　　宝应茶餐厅的起源
　　茶在中国传统文化中占有很重要的一席之地，老舍的《茶馆》已折射出中国茶文化的一种缩影。但随着时代的变迁，西方餐饮文化已经渗透入“中国茶”之中，茶餐厅事实上就是中西合璧的茶馆。据考证，茶餐厅最初的起源地是香港，是适应香港人独特的中西方生活应运而生。
　　茶餐厅登陆宝应大约在10年前，对茶餐厅最有发言权的宝应建湖人介绍，建湖可以说是宝应茶餐厅的发源地，目前江苏地区的茶餐厅多为建湖人经营，特别是建湖周边的县市。起先，宝应消费者对茶餐厅还抱着欲迎还拒的态度，但随着时间的推移，人们消费理念的转变，使得茶餐厅的生意日益红火。
　　宝应茶餐厅一般位于繁华地带，如叶挺路、白田路等，多为连锁型、加盟型。每家茶餐厅一般内设两层，占地面积大，总体营业面积小则两三百平米，最大五六百平米。这些茶餐厅装修一般较有品位，以大型的落地玻璃窗、线型窗帘、柔和灯光为主，既有现代时尚感，又有传统古典风格。环境优雅舒适，内设一组组相对摆放的沙发和桌子，便于消费者喝茶聊天。茶餐厅的食物多是各类奶茶、杯装或壶装茶、简式中餐等，价格低廉、口感清爽、饮用快捷。一些茶餐厅还增设了儿童游乐区、书刊杂志区，还有的免费提供无线上网服务。
　　宝应茶餐厅为何红火
　　宝应茶餐厅的经营时间基本是从早晨8点开始，最早到夜里12点钟打烊。早晨茶餐厅的生意会清淡点，中午来就餐的人逐渐增多，下午三四点钟达到高峰，往往座无虚席。晚餐时间的人不多，之后到八九点钟又是高峰时间。到了双休日，不仅青年人常去，中老年人和孩子也经常光顾。
　　茶餐厅在宝应的兴旺繁荣，从侧面反映出宝应人追赶时尚潮流的真实面貌。宝应茶餐厅生意持续发展、兴旺，是由其主观因素和客观因素共同作用引发的。改革开放后，党的富民政策，给人民生活水平带来了翻天覆地的变化。品茶虽然自古有之，但在21世纪的今天，品茶的方式、品位、质量和文化有了明显的变化和提高。茶餐厅的出现迎合了当代人们渴望交流、渴望沟通的大众心理。在这个平台上，认识新朋友，不忘老朋友，增进情感，加强交流，这是和谐社会建设的一个突出体现。茶餐厅的食物种类繁多，涵盖中西式的经典饮食，且价格适中，满足了大众口味的要求。
　　宝应茶餐厅存在问题
　　许多茶餐厅规定一壶茶只配4只茶杯，如果多一人必须另掏5元再加一只杯子，多2人就加10元。茶餐厅的理由是，一壶茶一般只有二三十元，如果消费者来了10个人，茶餐厅岂不得不偿失。而消费者认为一壶茶的价格高低由经营者确定，但喝茶的人数则不应该受经营者限制。
　　尤其节日期间，各种促销手段粉墨登场，一些茶餐厅高高悬挂“吃多少送多少”、“买一赠一”、“折扣酬宾”等促销广告，而当消费者进入大堂，服务员却解释“8点以后吃多少送多少”，“点一壶茶、送一盘瓜子”，弄得消费者一头雾水，抱怨不停。
　　茶餐厅刚开始经营时比较规范，不允许消费者打牌，不允许抽烟，但随着竞争激烈，以前“禁止打牌”的规定也成了一纸空文。虽然墙上贴着“禁止吸烟”的标志，但烟民们仍然我行我素。几个人围坐在一起吞云吐雾，几个小时坐下来，空气中的烟草味、厨房飘出的油烟味等乌烟瘴气的混合气味沾上身，时间一长消费者很容易产生心虚发闷的感觉。
　　茶餐厅的环境比较安静，文化氛围也比较浓厚。自打牌“解禁”后，茶餐厅的出牌声、哄笑声、嘈杂声此起彼伏，这种噪音也就成了茶餐厅的主旋律，而读书看报等高雅现象几乎为零。
　　宝应茶餐厅发展建议
　　要把食品安全放在第一位。茶餐厅在食品卫生方面也存在不少问题，如果一家茶餐厅爆出食品安全隐患，其打击将是灭顶之灾。所以茶餐厅经营者必须加强食品安全管理，杜绝危害食品安全的行为，坚持将影响消费者身体健康的食品拒之门外。
　　要规范经营行为。茶餐厅是休闲娱乐、放松心情的场所，经营者要不断加强修养，对一些不良行为和现象及时进行批评和抵制，特别是对粗鲁低俗的言行、打牌吆喝等现象加强制止。另外虚假广告、掺杂掺假等行为必须彻底摒弃。
　　要扬长避短。茶餐厅竞争愈来愈激烈，经营者要加强管理，做到知己知彼，经常开展行业调查和分析，特别要开展本县同行业的综合比对，吸取别人之长，补自身的短处。
　　要不断创新。只有创新才能发展，要站得高看得远，要从全县全省乃至从全国的角度，来审视茶餐厅行业的发展趋势。人无我有，人有我优，不断创新品牌。
　　要加强精神文明建设。事实上，茶餐厅与咖啡厅都属于品味优雅的休闲场所，宁静是特色，在这种环境看书写文章可以让浮躁的心灵沉淀下来。虽然到了地方“入乡随俗”演变成大众化，虽是好事但也值得警惕，如果不能带动提高当地人的文化品位与文化修养，茶餐厅的长期发展是很危险的。来源/扬州消协