传说很久以前，玉皇大帝和王母娘娘有一天来到瑶池好生寂寞，带着荷花仙子驾起祥云到外面散散心。来到宝应上空，看见这里河网密布，湖荡交错，土沃泥肥，但却没有花卉装点，便命荷花仙子从瑶池里摘下几粒白莲莲子撒入宝应湖荡之中。从此，宝应就有了荷藕这一宝。几番寒暑以后，王母娘娘又命荷花仙子下界察看，远远便闻到荷花的阵阵清香，但见浩瀚的湖面上莲叶接天，露珠闪闪发光，朵朵荷花，翩翩起舞。荷花仙子被这动人的景色迷住了，便坐在藕田边一面赏景，一面梳妆，胭脂落入水中，把藕芽、嫩茎、花尖都染成了嫩红色，从此宝应有了“美人红”?又叫胭脂红、白花红芽藕 这个优良荷藕品种。 据说，天宫瑶池的白莲在宝应地区生根立足以后，我县的五湖四荡便成了美丽的荷花世界。一年大旱，荷藕干死了。一天，彩云间突然飞来一只金色的大雁，它的脚下带来了清清的水流，淌进了宝应干涸的湖荡，荷藕又复活了。可是个别湖里藕种全干死了，再也冒不出碧绿的荷叶来了。这时，只见金色的大雁又从远处衔来了一颗新莲种，在湖荡上空低飞了三匝，将莲种插入泥中，瞬间，出现了一幅奇妙的景色，荷叶钻出了水面，荷花放出了馨香。人们说这是大雁衔来的新莲子在宝应的湖荡里生根发芽的结果。从此，宝应又有了“雁来红”（又叫“小雁红”）这个优良荷藕品种。
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